এঁচোড় চিংড়ি

গ্রীষ্মকালে এঁচোড় চিংড়ি খুব জনপ্রিয়,,আর এই সময় চারদিকে শুধু এঁচোড় পাওয়া যায়,,আর এই সময় যদি এঁচোড় চিংড়ি সবার সবার ঘরে ঘরে রান্না হয়,,,আর তাহলে এঁচোড় চিংড়ি রেসিপি টা তৈরি করে ফেলি

 এঁচোড় চিংড়ি :-

500 গ্রাম এঁচোড় (সেদ্ধ)
2 টি মাঝারি আকারের আলু
300 গ্রাম চিংড়ি
1 কাপ সর্ষের তেল
স্বাদ অনুযায়ী নুন
1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
1টি তেজপাতা
1টি শুকনো লঙ্কা
1/2 চা চামচ গোটা জিরে
2টি পিঁয়াজ (কুচি)
1টি টমেটো (কুচি)
1 চা চামচ আদা রসুন বাটা
1/2 চা চামচ ধনে গুঁড়ো
1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
2টি কাঁচা লঙ্কা
প্রয়োজন অনুযায়ী জল
1/2 চা চামচ ঘি
1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

এঁচোড় চিংড়ি  প্রণালি  

প্রথমে আলু ডুমো করে কেটে ধুয়ে নিন।তারপর চিংড়ি মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন।

কড়াই তে আলু ভাজার জন্য পরিমান মত তেল দিয়ে গরম করে নিন।

এরপর আলু গুলো ভেজে নিন।

আলু ভাজার পর কিছুটা তেল কমিয়ে নিয়ে ওতে মাছ গুলো দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন।

বেশি ভাজ্লে রবারের মত হয়ে যাবে।

 এরপর মাছ ভাজার তেলেই তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

সুন্দর গন্ধ উঠলে পিয়াজ কুচি দিন।

হাল্কা সোনালি হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে হলুদ দিয়ে কষতে থাকুন।

1মিনিট পর টমেটো কুচি, নুন, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন।

টমেটো নরম হলে ওর মধ্যে আলু ও এঁচোর মিশিয়ে 2মিনিট মত কষিয়ে নিন।

এরপর পরিমান মত জল কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিন।

5মিনিট পর ঢাকা খুলে ওর মধ্যে ভাজা চিংড়ি মাছ দিয়ে 2মিনিট রান্না করুন।

সব শেষে ঘী, গরম মশলা ছড়িয়ে 1 মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এঁচোর চিংড়ি।