বাংলাদেশের স্ট্রিট ফুড গুলোর মধ্যে জনপ্রিয় একটি স্ট্রিট ফুড হলো চটপটি ।এটি মটর ডাল,টক ও নানারকম মসলা মিশিয়ে বানানো হয়।চটপটি দারুন একট মুখরোচক খাবার।যা প্রতিদিনই রাস্তার ধারে দেখে যায়।চটপটির বিশেষত্ব হলো এর টক,ঝাল,মিষ্টি স্বাদ।এটি খুব সহজেই ঘরে বসে বানানো যায়।চলুন রেসিপিটা শেয়ার করি।
চটপটি
উপকরণ:
মটরশুঁটি -১ কাপ
আলু – ২ টি
পেঁয়াজ -১টি
কাঁচামরিচ -৪ টি
তেঁতুল -আধা কাপ
শুকনো মরিচ- ৩ টি
বিট লবণ -১ চিমটি
চটপটি মসলা -২ টেবিল চামচ
আটা বাটা-১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
লবণ -স্বাদমতো
টালা জিরে গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়ো -১ চামচ
তেল -২ টেবিল চামচ
পরিবেশনের জন্য
সিদ্ধ ডিম-১ টি
শশা কুচি- আধা কাপ
পেয়াজ কুচি-২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি – ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
ফুচকা
চটপটি প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ডালকে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর ভালো মতো সিদ্ধ করে নিন।
এমানভাবে সিদ্ধ করতে হবে যাতে ডাল নরম হয়ে যায় এবং একটু পানি থাকে।
একটি পাত্রে তেতুল নিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
তেঁতুল ভিজে গেল হাত দিয়ে চটকে বিচি ফেলে দিন।
এবার তেঁতুলের মধ্যে শুকনো মরিচ গুড়ো, বিট লবণ,আর চটপটি মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে টক তৈরি করুন।
অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুচি ও মরিচ কুচি আর গরম মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে দিন।
এরপর আদা বাটা,রসুন বাটা,লবণ,জিরে গুড়ো,হলুদ গুড়ো,,মরিচ গুড়ো দিয়ে রান্না করুন।
রান্না হয়ে গেলে পানি সহ ডাল গুলো আর আলু দিয়ে দিন।
নেড়েচেড়ে মিশিয়ে দিন।
এরপর চটপটি মসলা আর বিটলবণ নিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
চটপটি পরিবেশন:
ডাল অন্য একটি পাত্রে ঢেলে উপর থেকে শশা,পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নিন।
এরপর ফুচকা গুলোকে হাত দিয়ে ভেঙে ছড়িয়ে দিন।
ডিমকে গ্রেড করে উপরে ছড়িয়ে দিন।
প্রয়োজন মতো তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন টক ঝাল মজাদার চটপটি।
টিপস
ডাল ভালো ভাবে সিদ্ধ করুন।যাতে নরম হয়ে যায়।
বিট লবণ ও চাটমসলা দেওয়ার পর লবণ টেস্ট করে প্রয়োজন মতো লবণ দিন।
