তন্দুরি চিকেন মানেই তন্দুরে বানানো চিকেন।কিন্তু সবার ঘরে তো আর তন্দুর থাকেনা।তাই বলে কি তন্দুরি চিকেন খাওয়া হবে না।নান বা পরোটার সাথে ছোট বড় সবারই তন্দুরি চিকেন পছন্দের।আজ তাহলে সহজে চুলায় কীভাবে তন্দুরি চিকেন বানানো যায়,তার রেসিপি জেনে নি।
চুলায় তন্দুরি চিকেন
উপকরণ :
মুরগর মাংস-১ কেজি
তেল-৮ চামচ
টক দই-২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা-১ কাপ
লেবুর রস-৩ চা চামচ
আদা বাটা-২ চামচ
রসুন বাটা-২চামচ
ধনে গুঁড়ো -১ চামচ
জিরে গুঁড়ো -১ চামচ
লবণ-প্রয়োজন মতো
খাবার রং-৩ ফোঁটা (অপশনাল)
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমেই মুরগিকে বড় করে পছন্দ মতো সাইজ অনুযায়ী কেটে নিতে হবে।
তারপর মুরগিগুলোকে ভালো করে ধুয়ে টিস্যু বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পানি শুকিয়ে নিতে হবে।
মসলা যাতে মাংসের ভিতরে যায় এজন্য মুরগির গায়ে ছিড়ে দিতে হবে
লেবু,লবণ দিয়ে ভালোমতো মুরগিকে মেখে নিতে হবে।
লেবু লবণ পানি যাতে মুরগির ভিতরে যায় এজন্য ২০ মিনিট রেস্টে রাখুন।
এরপর আদা বাটা,রসুন বাটা,পেঁয়াজ বাটা,হলুদ মরিচ গুড়ো,জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, খাবার রং আর টক দই মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
এই পেস্টটিকে ভালো করে মুরগির মাংসের গায়ে মাখুন।এরপর ম্যারিনেশনের জন্য ২ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিবো।
একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে প্যানটিকে গরম করে নিবো।
এরপর মুরগি গুলোকে এপিঠ ওপিঠ করে ভালো করে ভেজে নিবো।এক পিঠ ১৫-২০ মিনিট করে ভেজে নিলেই হয়ে যাবে।
এরপর একটি জ্যালি বা চাকনির গ্যাসের উপর নিয়ে মুরগিগুলোকে পুড়িয়ে নিবো।এতে তন্দুরে মতো পোড়া হবে আর খেতে অনেকটাই তন্দুরের মতোই হবে।
পরিবেশন:
সালাদ বা রায়তা বা সসের সাথে পরিবেশন করুন এই রেসিপি টি।
টিপস:
টক দই পানি ছাড়িয়ে ভালো করে ফেটে নিবেন,এতে ম্যারিনেশন সুন্দর হবে।
ম্যারিনেশন এর পর যতটা সময় পারেন মুরগিকে রেস্ট দিবেন।এতে টেস্ট ভালো হবে।
