লইট্টা ফ্রাই রেসিপি

সামুদ্রিক মাছ খেতে আমরা অনেকেই পছন্দ করি। আর তা যদি হয় গরম গরম ক লইট্টা ফ্রাই তাহলে তো কোনো কথাই নেই। বৃষ্টির দুপুরে গরম ভাতের সাথে লইট্টা মাছ ফ্রাই কার না ভালো লাগে। কক্সবাজার যেতে হবে না। কেমন হয় যদি কক্সবাজার বা বাইরের রেস্টুরেন্টের মতো এই  লইট্টা ফ্রাই বাসায়ই তৈরি করা যায়? বেশ ভালোই হবে কি বলেন আপনারা?চলুন আজকে দেখে নেই এই মজাদার লইট্টা ফ্রাই এর রেসিপি।

উপকরণঃ

লইট্টা মাছ- ১/২ কেজি
হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
পেয়াজ বাটা- ১/২ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
জিরা, ধনিয়া ও গরম মসলা গুড়া- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
বেসন- ১ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
তেল- ভাজার জন্য
লবণ- পরিমানমতো

প্রণালীঃ

১) মাছগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিন।

এরপর মাছের মধ্যে একে একে সব মসলা যোগ করে লবণ, লেবুর রস ,সামান্য ধনে পাতা কুচি দিয়ে মেরিনেট করে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।

২) এরপর অন্য একটি পাত্রে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ ও অল্প একটু মরিচ গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এবার পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন।

৩) চুলায় কড়াই বসিয়ে পরিমানমতো তেল দিয়ে গরম করে নিন।

তেল গরম হয়ে আসলে ব্যাটারে মাছগুলো ডুবিয়ে ভালোমতো কোট করে ভেজে নিন।

গোল্ডেন ব্রাউন কালার হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

ব্যস, রেডি হয়ে গেল মজাদার লইট্টা ফ্রাই।

এর উপরে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে পছন্দমতো সসের সাথে পরিবেশন করুন এই মজাদার খাবার।

টিপ্সঃ

১) মাছ টা অবশ্যই ভাল করে পানি ঝ্অরিয়ে নিতে হবে।

এর জন্য একটা পাতলা সুতি কাপড় বা টিস্যু দিয়ে ভালো করে মুছে নেয়া যেতে পারে।

২) ডিপ লইট্টা ফ্রাই এর জন্য তেল টা আগে বেশি গরম করে পরে চুলার আচ কমিয়ে দিতে হবে।নইলে মাছ পুরে যেতে পারে।

৩) কেউ চাইলে একটু সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন ,তাতে স্বাদের ভিন্নতা আসবে।