মাওয়া ঘাটে গিয়ে ইলিশের লেজ ভর্তা খান না এমন কেউ কি আছেন?আমার তো মনে হয় ইলিশ মাছ না খেলেও ইলিশের লেজ ভর্তা সবাই ন।আর এই মুখোরোচক ইলিশের লেজ ভর্তা একবার খেলে কি মন ভরে?বার বার খেতে মন চায়। কিন্তু বার বার তো আর মাওয়া ঘাট যাওয়া যাবে না। তাই বাসায় যদি ইলিশের লেজ ভর্তা বানিয়ে খাওয়া যায় তাতে মনও ভরবে আর এটা হবে স্বাস্থকর বটে। ইলিশের লেজ ভর্তাএকটি জনপ্রিয় বাংলাদেশি রেসিপি। এটি সাধারণত ভাপা ইলিশের লেজ ব্যবহার করে তৈরি হয়। এখানে একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
ইলিশের লেজ ভর্তা রেসিপি
উপকরণ:
- ইলিশের লেজ: ২-৩টি
- পেঁয়াজ: ১টি (কুঁচি করা)
- রসুন: ৩-৪ কোয়া (কুচানো)
- কাঁচা মরিচ: ২-৩টি (কুচানো)
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা: সাজানোর জন্য
প্রণালী:
ইলিশের লেজ প্রস্তুত করুন: ইলিশের লেজগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।নুন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে ১৫-২০ মিনিট ম্যারিনেট করতে দিন।
ভাপানো:ইলিশের লেজগুলোকে একটি বাষ্পের ঝুড়িতে রাখুন।১০-১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন। আপনি চাইলে সামান্য পানিতে সিদ্ধ করেও নিতে পারেন।
মশলা রান্না করুন:একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটু ধোঁয়া বের হতে শুরু করে।তেলে কুচানো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।তারপর রসুন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং এক মিনিট ভাজুন।
মিশ্রণ তৈরি করুন: ভাপানো ইলিশের লেজগুলো ঠাণ্ডা হলে সেগুলো তুলে নিয়ে হাতে বা চামচ দিয়ে চূর্ণ করে নিন।চূর্ণ করা ইলিশের লেজগুলো প্যানে যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।স্বাদ অনুযায়ী লবন যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশান।
সাজান এবং পরিবেশন করুন: ভর্তাটি একটি পরিবেশন পাত্রে নিয়ে যান। উপরে কিছু সরিষার তেল ঢালুন এবং কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
টিপস এবং ভ্যারিয়েশনস:
- নারকেল যোগ করুন: নারকেল যোগ করলে নতুন স্বাদ আসবে।
- লেবুর রস: সামান্য লেবুর রস দিয়ে স্বাদ বাড়াতে পারেন।
- স্পাইসি ভার্সন: আরও তেঁতো স্বাদের জন্য বেশি কাঁচা মরিচ বা লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করুন।
পরিবেশন করার পরামর্শ:
- এটি ভাতের সঙ্গে দারুণ যায়, এবং পাশে ডাল বা আচারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
এই রেসিপি তৈরি করে উপভোগ করুন! যদি আপনার আরও কোনও প্রশ্ন থাকে বা ভিন্ন ভিন্ন রেসিপির প্রয়োজন হয়, আমাকে জানাতে পারেন!
