গাজরের হালুয়া তো আমাদের সবারই কম বেশি পছন্দ।শীতের দিনে গাজরের হালুয়া বানানো এখন একটা ট্রেন্ড। শবে বরাতে ও হালুয়ার ভেরিয়েশ্ন আনতে গাজরের হ্লুয়ার তুলনা হয় না। আর এই গাজরের হালুয়া তৈরি করাও খুব সহজ। আজ সুস্বাদু গাজরের হালুয়ার রেসিপি শেয়ার করবো। ডেজার্ট হিসেবে বেশ ভালো একটি অপশন এটি ।বিকেলের নাশতা হিসেবেও সার্ভ করতে পারেন। চলুন তাহলে জেনে নেই কীভাবে তৈরি করতে হবে গাজরের হালুয়া।
উপকরণ:
- গাজর – ৫০০ গ্রাম
- দুধ – ১ লিটার
- চিনি – ১৫০ গ্রাম (স্বাদ অনুসারে)
- ঘি – ৫-৬ টেবিল চামচ
- এলাচ – ২-৩টি (গুঁড়া করা)
- কিশমিশ ও বাদাম – সাজানোhর জন্য
- গুড়া দুধ – ১০০ গ্রাম
- জাফরান
প্রণালী:
- গাজর প্রস্তুতি: গাজরগুলো ভালোভাবে ধোয়া এবং খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নিন।
- দুধ ফুটানো: একটি প্যানে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। দুধের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে দিন।
- গাজর ভাজা: অন্য একটি প্যানে ২-৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এতে কুচ্য করা গাজর যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না গাজর কিছুটা নরম হয়ে আসে।
- দুধ ও গাজর মেশানো: ফুটে ওঠা দুধ গাজরে ঢেলে দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং নেড়ে নেড়ে রান্না করতে থাকুন। এসময় চুলার আচ মিডিয়াম থেকে একটু কম রাখতে হবে।
- চিনি ও এলাচ যোগ করা: যখন দুধ কমে আসবে এবং মিশ্রণ ঘন হবে, তখন চিনি ও এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। চিনি মিশে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- জাফরান যোগ করাঃ সামান্য জাফরান হাল্কা গরম দুধ এ ভিজিয়ে রেখে সেটা যোগ করে দিতে হবে।
- ঘি যোগ করা: হালুয়া ঘন হয়ে এলে বাকি ঘি যোগ করুন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
সব শেষে গুরা দুধ, কুচি করা বাদাম ,কিশমিশ মিলিয়ে নামিয়ে নিন। হয়ে গেলো মজাদার গাজরের হালুয়া।
টিপ্সঃ কেউ চাইলে গাজর সিদ্ধ করে হালুয়া বানাতে পারেন,এটাও খেতে অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য নারিকেল কোরানো যোগ করতে পারেন। আব সিদ্ধ করে ম্যাশ করে গাজরের হালুয়া বরফি আকারে কেটে পরিবেশন করতে পারবেন।
