চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাসির মাংস রেসিপি

চট্টগ্রামের মাংসের রান্নায় বিশেষ কিছু স্বাদ রয়েছে, যার অন্যতম হল খাসির মাংস। খাসির মাংসের রেসিপি এমনভাবে তৈরি করা হয়, যাতে তার মাংসের স্বাদ ও মশলার তাপ একদম সঠিক থাকে, আর

খেতে খুবই মজাদার হয়। আসুন, জেনে নিই চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাসির মাংস এর রেসিপি।

🔸🔸চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাসির মাংস🔸🔸

✍️উপকরণঃ

▪️খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম
▪️পেঁয়াজ কুচি – ২টি
▪️আদা বাটা – ১ চা চামচ
▪️রসুন বাটা – ১ চা চামচ
▪️তেজপাতা – ২টি
▪️দারচিনি – ১ ইঞ্চি টুকরা
▪️এলাচ – ২টি
▪️লবঙ্গ – ৩টি
▪️গোলমরিচ – ১ চা চামচ
▪️হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
▪️লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️মেথি – ১/২ চা চামচ
▪️গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️টমেটো – ২টি (কুচি)
▪️নুন – স্বাদ অনুযায়ী
▪️তেল – ৩ টেবিল চামচ
▪️পানি – ২ কাপ

🧑‍🍳প্রণালীঃ

▪️1. মাংস প্রস্তুতি:

প্রথমে খাসির মাংস ছোট টুকরো করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

তারপর মাংসে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ এবং নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন,

যাতে মশলা ভালোভাবে মাংসে মিশে যায়।

▪️2. মশলা ভাজা:

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং মেথি দিন।

কিছুক্ষণ হালকা ভেজে তাতে কুচানো পেঁয়াজ, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

▪️3. মাংস রান্না:

এবার মাংসটি প্যানে ঢেলে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

টমেটো কুচি এবং গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করে আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে থাকুন।

মাংস একটু নরম হলে, পানি যোগ করে ঢেকে দিন

এবং মাঝারি আঁচে রান্না হতে দিন যতক্ষণ না মাংস টেন্ডার হয়।

▪️4. পানি শুকিয়ে দেওয়া:

মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, তাতে আরও একদম ছোট করে কাটা টমেটো দিয়ে রান্না করুন,

যাতে মাংসের গায়ে টমেটো ও মশলার রসে পরিপূর্ণ হয়ে যায়।

শেষমেশ ঘন হয়ে গেলে গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে একটি সুন্দর পাত্রে পরিবেশন করুন।

▪️5. পরিবেশন:

রুটি, পরোটার সঙ্গে বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে

খাসির মাংসের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

▪️এই খাসির মাংসটি চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ নিয়ে তৈরি করা হয়,

এবং এটি বিশেষ কোনো দিন কিংবা উৎসবে পরিবেশন করতে আদর্শ।

মাংসের মশলার ঠিকঠাক মিশ্রণ এবং সঠিক সময়ে রান্না করার ফলে এটি হয়ে ওঠে স্বাদে অতুলনীয় চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাসির মাংস।