ট্যাংরার ঝাল বানানোর পদ্ধতি

বাঙালির মাছের রান্নায় ট্যাংরা মাছের ঝালের এক বিশেষ স্থান আছে। সরষে বাটা, টমেটোর টক-মিষ্টি, আর কাঁচা লঙ্কার ঝাঁজে এই রান্নাটি সহজ হলেও স্বাদে অনন্য। দুপুরের গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝাল যেন অসাধারণ এক আয়োজন।জেনে নিয় ট্যাংরার ঝাল রেসিপিটি।

🔸🔸ট্যাংরার ঝাল🔸🔸

✍️উপকরণঃ

▪️ট্যাংরা মাছ – ৫০০ গ্রাম
▪️টমেটো – ২টি কুচানো
▪️সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
▪️কাঁচা লঙ্কা – ৫-৬টি
▪️পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
▪️রসুন বাটা – ১ চা চামচ
▪️হলুদ ও লবণ – স্বাদমতো
▪️সরিষার তেল – ৪ টেবিল চামচ

🧑‍🍳 ট্যাংরার ঝাল

রান্নার পদ্ধতিঃ

▪️১. মাছ গুলোতে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

▪️২. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।

▪️৩. টমেটো কুচি দিয়ে মিশিয়ে দিন, টমেটো গলে গেলে সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ ও লবণ দিন।

▪️৪. মশলা কষানো হয়ে এলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন, অল্প পানি দিয়ে ঢাকা দিন।

▪️৫. ৫-৭ মিনিট ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না ঝালটা ঘন হয়ে আসে।

▪️৬. ওপরে কাঁচা লঙ্কা ফালি ও একটু সরিষার তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

👉  ট্যাংরার ঝাল পরামর্শঃ

▪️সরষে বাটার সাথে অল্প পোস্ত বাটা দিলে ট্যাংরার

ঝাল টা আরও মোলায়েম হয়।

টমেটো বেশি গলে গেলে ঝালে আলাদা টক-মিষ্টি স্বাদ আসে।