ভাপা ডিম এর তরকারি খেয়েছেন কখনো?ডিম ভাজি,পোচ,ভুনা এগুলো তো বাসায় প্রতিদিনকার খাবার।এসব খেতে আর ভালো লাগে না যখন ঠিক তখনি খাবারে টুইস্ট আনে এই ডিম ভাপা।রুটি, পরোটা, ভাত, পোলাও সব কিছুর সাথেই চলে এই ভাপা ডিম।চলুন তাহলে জেনে নেই এই ভাপা ডিম রান্নার রেসিপি।
উপকরণ:
ডিম ৪ টা
পেয়াজ কুচি ১/২কাপ
পেয়াজ বাটা ১ চামচ
আদা বাটা ১ চামচ
রসুন বাটা ১/২ চামচ
হলুদের গুড়া ১/২ চামচ
মরিচের গুড়া ১চামচ
ধনে গুড়া ১ চামচ
ভাজা জিরা গুড়া (প্রয়োজন মত)
কাচা মরিচ ৪-৫ টা
তেল ৩-৪ চামচ
লবন স্বাদ মত
প্রনালী:
১) প্রথমে একটা বাটিতে ৪ টা ডিম ভেংগে নিব।
২) এবারে ডিমের মধ্যে সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিব।
৩) একটা স্টিলের বাটি নিয়ে তাতে ১ চামচ তেল ব্রাশ করে ফেটানো ডিম ঢেলে দিব।এবারে বাটির মুখ ঢেকে দিব।।
৪)চুলায়া একটা ছড়ানো পাতিলে কিছু পানি দিয়ে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে ফেটানো ডিমের বাটিটা ভাপে বসিয়ে দিব।ডিমটা ২০-৩০ মিনিট ভাপা দিয়ে রাখতে হবে।
৫) ফেটানো ডিম ভাপা হয়ে গেলে এটা চূলা থেকে নাময়ে ঠান্ডা করে নিব।
৬) এবারে একটা চাকু দিয়ে ভাপা ডিমের চারপাশে হালকা করে কেটে নিব।একটা পেল্টে পুডিং ঢালার মত উলটা করে ভাপা ডিম ঢেলে দিব।
৭) ভাপা ডিম টা ঠিক পুডিং কাটার মত টুকরো করে কেটে নিব।
৮) এবার টুকরো করা ডিম গুলো একটা প্যানে সামান্য তেল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিব।
৯) ডিম গুলো ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো তুলো নিয়ে প্যানে বাকি তেল টুকু দিয়ে দিব।।এবারে কুচি করে রাখা পেয়াজ, কাচামরিচ দিয়ে দিব।
১০)পেয়াজ গুলো হাল্কা বাদামি হিয়ে গেলে তাতে একে একে আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, হ্লুদ গুরো, মরিচ গুঁড়ো,ধনে গুড়ো, লবন দিয়ে ভালো করে সব মসলা কষিয়ে নিব।
১১) মসলা কষিয়ে নেয়ার সময় সামান্য পানি যোগ করে নিব যাতে মসলা টা পুরে না যায়।
১২) এবারে ডিমের টুকরো গুলো মসলার মধ্যে দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করব।এসময় প্যানে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখব।
১৩) মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিছে এমন সময় দের কাপ এর মত গরম পানি দিয়ে দিব।
১৪) চুলার আচ কিছুটা বাড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করব আরো ৩-৪ মিনিট।
১৫) ঝোল ঘন হয়ে গেলে ভাজা জিরার গুড়ো দিয়ে নাময়ে ফেলব।
১৬) সামান্য পরিমান ধুনে পাতা চাইলে কেএ দিতে পারেন।
এভাবেই পরিবেশন করুন মজাদার ভাপা ডিম এর তরকারি।।
