ভেজিটেবল খিচুড়ি হলো সব জি ও পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি খাবার।স্বাস্থ্যকর খাবার মানেই শুধু সেদ্ধ নয়। আজকে নিয়ে এসেছি একদম ঘরোয়া, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি ডিনার রেসিপি । এটি ডায়াবেটিক, ওজন কমাতে ইচ্ছুক বা সুস্থ থাকতে চাওয়া সবার জন্যই উপযোগী।
ভেজিটেবল খিচুড়ি
উপকরণ (২ জনের জন্য):
চাল – ১/২ কাপ (পোলাও চাল/ব্রাউন রাইস হলে ভালো)
মসুর ডাল – ১/২ কাপ
গাজর – ১টি (কুচানো)
ফুলকপি – ১ কাপ (ছোট টুকরো)
শিম – ৫-৬টি (কুচানো)
আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – পরিমাণমতো
ঘি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
পানি – প্রয়োজনমতো
ভেজিটেবল খিচুড়ি প্রস্তুত প্রণালি:
1. চাল ও ডাল ধুয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি হাঁড়িতে সামান্য ঘি গরম করে আদা-রসুন বাটা দিন।
3. এরপর সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
4. চাল-ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
5. ২.৫ কাপ পানি, হলুদ ও লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
6. মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সব উপকরণ সেদ্ধ হয়।
7. চাইলে উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভেজিটেবল খিচুড়ি-র পুষ্টিগুণ:
উচ্চমাত্রার ফাইবার
হজমে সহায়ক
ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে
পরামর্শ:
এই খিচুড়ির সাথে ১ কাপ টক দই এবং শসা টমেটোর সালাদ খেলে পুরোপুরি ব্যালান্সড এক প্লেট ডিনার তৈরি হয়
