🍀মটন দো পেঁয়াজা
<মটন তো সবাই পছন্দ করে,,কিন্তু বানাতে চায় না মটন রান্না কঠিন বলে,,যদি সহসেই মটন দো পেঁয়াজা বানানো যায় তাহলে কে না বানাতে চাইবে,,তাহলে চলুন এবার সহজপই মটন দো পেঁয়াজা রেসিপি শিখে নিয়
মটন দো পেঁয়াজা বানানোর সহজ পদ্ধতি বানানোর সহজ পদ্ধতি উপকরণ : –
মটন – ১ কেজি( টুকরো করে কাটা)
পেঁয়াজ – ৪ টি ( সরু করে কাটা )
পেঁয়াজ – ২ টি ( চৌকো করে কাটা )
আদা – ১ ইঞ্চি ( জুলিয়ান করে কাটা )
টমেটো – ২ টি (টুকরো করে কাটা)
আদা বাটা – ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
টক দই – ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা – ৪ টি (চেরা)
সর্ষে তেল – ১/২ কাপ
হলুদ গুঁড়ো – ২ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলা – ১ দারচিনি , এলাচ ২ টি
তেজপাতা – ১ টি
গোটা সর্ষে – ১ চা চামচ
গোটা জিরে – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদ মতো
চিনি – ১ চা চামচপ্রস্তুত প্রণালী : –
১ . প্রথমে ২ ধরনের পেঁয়াজ কেটে নিন । ৪ টি পেঁয়াজ সরু করে কাটুন ও ২ টি পেঁয়াজ চৌকো করে কাটুন । টমেটো টুকরো করে কেটে নিন । আদা জুলিয়ান করে কেটে রাখুন । মটন খুব ভালো করে ধুয়ে নিন । টক দই ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন ।
২ . মটন ম্যারিনেট : – একটি বড় পাত্রে ধুয়ে রাখা মটন টক দই দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিন । এরপর সরু করে কাটা পেঁয়াজ , আদা রসুন বাটা ,টুকরো করা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো ,লঙ্কা গুঁড়ো ,ধনে গুঁড়ো ,গরম মশলা গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন ,চিনি ,সর্ষে তেল সব একসাথে মাখিয়ে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
৩ . রান্নার পদ্ধতি : – এরপর একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন ।
তেল গরম হলে তেজপাতা, গোটা সর্ষে ,গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন ।
১ মিনিট ফোড়ন ভাজুন ।৪ . ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন ।৫ . এবার কুকারের ঢাকা বন্ধ করে ৩ টি হুইসেল দিন।
( দই ও টমেটো থেকে জল বেরিয়ে সেদ্ধ হবে )
এরপর ঢাকা খুলে মশলা থেকে তেল ছাড়লে একটু নেড়ে দিন ।৬ . এরপর পরিমাণ মতো গরম জল যোগ করুন
এবং ঢাকা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে আরও ৫ টি হুইসেল দিন ।৭ . এখন একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে।
নেনচৌকো করে কাটা পেঁয়াজ ও জুলিয়ান করে কাটা আদা ভেজে নিন ।৮ . মটন সেদ্ধ হয়ে গেলে চেরা কাঁচা লঙ্কা ও চৌকো করে কাটা
পেঁয়াজ ভাজা ও জুলিয়ান করা আদা যোগ করুন।
One thought on “মটন দো পেঁয়াজা বানানোর সহজ পদ্ধতি”
Comments are closed.