মেক্সিকান কম্বো খাবার – ঘরেই তৈরি করো চারটি জনপ্রিয় রেসিপি একসাথে!
মেক্সিকান খাবার মানেই ঝাল-ঝাঁজালো, চিজি, আর ফ্লেভারফুল স্বাদের এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা। কিন্তু রেস্টুরেন্টে গিয়ে প্রতিবার সেই স্বাদ পাওয়াটা যেমন খরচের, তেমনি সময়সাপেক্ষও। তাই আজ নিয়ে এসেছি তোমার জন্য একসাথে ৪টি ঘরোয়া মেক্সিকান রেসিপি – যা দিয়ে তৈরি করতে পারো একটি পুরো মেক্সিকান কম্বো প্লেট!
চুলায় হালকা ঝাঁঝালো টরটিলা স্যুপ, পাশে চিজ আর মুরগি ভর্তি চিকেন কেসাডিলা, স্যুপ ডিপিংয়ের জন্য চিজ ব্রেড, আর শেষে ঠান্ডা এক গ্লাস হরচাটা বা মিন্ট লেমনেড – এই চারটি আইটেম একসাথে হলে তোমার কিচেনেই হয়ে উঠবে একটা ছোট্ট মেক্সিকান রেস্টুরেন্টের মতো!
সবগুলো রেসিপিই খুব সহজ, ঝটপট বানানো যায় এবং পরিবারের সবার পছন্দ হবে নিশ্চিত। চল শুরু করি মেক্সিকোর টেস্টি এই সফর!
মেক্সিকান টরটিলা স্যুপ | সহজ ও সুস্বাদু হোমমেড রেসিপি
টরটিলা স্যুপ একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবার যা টমেটো বেসে তৈরি হয় এবং এতে থাকে বিভিন্ন মশলা, সেদ্ধ মুরগি, টরটিলা স্ট্রিপস ও বিভিন্ন গার্নিশ। চল তোমার রান্নাঘরে এই ঝাল-মিষ্টি স্যুপটি বানিয়ে ফেলি।
উপকরণ:
স্যুপের জন্য:
- পাকা টমেটো – ৪টি (সেদ্ধ করে ব্লেন্ড করা)
- পেঁয়াজ – ১টি (কুচানো)
- রসুন – ৩ কোয়া (কুচানো)
- সেদ্ধ মুরগির মাংস – ১ কাপ (ছেঁচানো)
- মুরগির স্টক বা পানি – ৩ কাপ
- কুমড়োর বীজ গুঁড়া – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, ঘন করার জন্য)
- জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- অলিভ অয়েল – ২ চা চামচ
গার্নিশের জন্য:
- ভাজা টরটিলা স্ট্রিপস
- চিজ – ঐচ্ছিক (চেডার বা ফেটা)
- লেবুর রস – কয়েক ফোঁটা
- ধনেপাতা – পরিমাণমতো
- অ্যাভোকাডো টুকরো – (চাইলে)
প্রণালী:
- প্রথমে টমেটোগুলোকে হালকা ফুটিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে পিউরি করে নাও।
- এবার কড়াইয়ে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে নাও।
- এখন জিরা গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়ে টমেটো পিউরি দিয়ে দাও।
- কয়েক মিনিট নেড়ে মুরগির স্টক বা পানি মিশাও এবং ফুটতে দাও।
- এতে কুমড়োর বীজ গুঁড়া (যদি ব্যবহার করো), লবণ, ও সেদ্ধ মুরগি দিয়ে আরও ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করো।
- স্যুপ ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নাও।
পরিবেশনের উপায়:
একটি বাটিতে গরম স্যুপ ঢেলে তার উপর টরটিলা স্ট্রিপস ছড়িয়ে দাও। চাইলে একটু চিজ, অ্যাভোকাডো, লেবুর রস ও ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশ করো।
টিপস:
- ভেগান ভার্সন করতে চাইলে মুরগির বদলে ব্ল্যাক বিনস ব্যবহার করতে পারো।
- টরটিলা না থাকলে রুটি বা পাউরুটিও কেটে ভেজে নিবো।
চিকেন কেসাডিলা রেসিপি। টরটিলা দিয়ে তৈরি মজাদার মেক্সিকান স্ন্যাকস
মুরগির কুচি, মশলাদার ফিলিং আর গলানো চিজ—এই তিনের অসাধারণ মিশেলে তৈরি হয় চিকেন কেসাডিলা। এটি টরটিলা দিয়ে তৈরি একটি প্যান গ্রিলড স্ন্যাকস যা স্যুপ বা সালসার সঙ্গে পরিবেশন করলে হয়ে ওঠে পারফেক্ট কম্বো।
উপকরণ:
মুরগির ফিলিংয়ের জন্য:
- মুরগির বোনলেস টুকরো – ১ কাপ (সেদ্ধ করে ছেঁচানো)
- পেঁয়াজ – ১টি (চিকন করে কাটা)
- ক্যাপসিকাম – ½ কাপ (লাল/সবুজ)
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ¼ চা চামচ
- টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
অন্যান্য উপকরণ:
- টরটিলা – ৪টি (ময়দা বা গমের)
- মজারেল্লা বা চেডার চিজ – পরিমাণমতো (গ্রেট করা)
- মাখন বা ঘি – হালকা গ্রিল করার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে রসুন কুচি, পেঁয়াজ, ও ক্যাপসিকাম ভেজে নাও।
- এবার সেদ্ধ ছেঁচানো মুরগি দিয়ে দাও ও ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নাও।
- জিরা গুঁড়া, গোলমরিচ, টমেটো সস ও লবণ দিয়ে সব মিশিয়ে ৪–৫ মিনিট রান্না করো।
- এবার টরটিলার একপাশে চিকেন ফিলিং ও চিজ দিয়ে ভাঁজ করে অর্ধচন্দ্র আকৃতি করো।
- একটি নন-স্টিক প্যানে হালকা মাখন মাখিয়ে টরটিলা ভাজো—প্রতি পাশে ২ মিনিট করে, যতক্ষণ না চিজ গলে যায় ও বাইরের দিকটা ক্রিসপি হয়।
- নামিয়ে মাঝখান দিয়ে কেটে পরিবেশন করো সালসা, গুয়াকামোল বা টরটিলা স্যুপের সঙ্গে।
টিপস:
- চাইলে ফিলিংয়ে কর্ন, মাশরুম বা অলিভ যোগ করতে পারো।
- ময়দার বদলে হোল হুইট টরটিলা ব্যবহার করলে হবে হেলদি অপশন।
ভেজ ভার্সন চাইলে মুরগির বদলে পনির বা সেদ্ধ আলু ব্যবহার করো।
হোমমেড চিজ ব্রেড রেসিপি | নরম ও গার্লিক ফ্লেভারের পনির ভর্তি ব্রেড
চিজ ব্রেড মানেই বাইরে হালকা ক্রিসপি, ভেতরে নরম ও গলানো চিজে ভরা এক কামড়েই মন ভালো করা খাবার। ঘরেই সহজ উপায়ে বানিয়ে নিতে পারো এই মজাদার ব্রেডটি।
উপকরণ:
ডো তৈরি করার জন্য:
- ময়দা – ২ কাপ
- ইস্ট – ১ চা চামচ (Active dry yeast)
- চিনি – ১ চা চামচ
- লবণ – ½ চা চামচ
- কুসুম গরম পানি – ¾ কাপ (ধাপে ধাপে দাও)
- অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
চিজ ফিলিংয়ের জন্য:
- গ্রেট করা চিজ (চেডার/মজারেল্লা) – ১ কাপ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি বা পার্সলে – ১ টেবিল চামচ
- সামান্য গোলমরিচ
ব্রাশ করার জন্য:
- মাখন – ২ টেবিল চামচ (গলানো)
- রসুন গুঁড়া বা পেস্ট – সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- একটি বাটিতে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি দিয়ে ৫-৭ মিনিট রেখে দাও ফেনা উঠা পর্যন্ত।
- এবার ময়দা, লবণ ও অলিভ অয়েল দিয়ে ইস্টের সাথে মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করো। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিও।
- ডোটি ঢেকে গরম জায়গায় রেখে ১ ঘণ্টা উঠতে দাও (ডাবল হয়ে যাবে)।
- এখন ডো চেপে বাতাস বের করে ২ বা ৪ ভাগে ভাগ করো।
- প্রতিটি অংশ চ্যাপ্টা করে তার ভিতরে চিজ, রসুন, ধনে পাতা ও গোলমরিচ দিয়ে পুর ভরে গোল বা লম্বা ব্রেড বানাও।
- বেকিং ট্রেতে ব্রেড রেখে তার উপর গলানো মাখন ও রসুন ব্রাশ করে দাও।
- প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০°C তে ২০–২৫ মিনিট বেক করো, যতক্ষণ না ওপরটা সোনালি হয়।
পরিবেশন টিপস:
গরম গরম চিজ ব্রেড পরিবেশন করো টমেটো সস, মায়ো বা স্যুপের সঙ্গে। চাইলে উপরে একটু অতিরিক্ত চিজ ছিটিয়ে দিতে পারো বেক করার আগে।
হরচাটা রেসিপি | মেক্সিকান রাইস ড্রিঙ্ক | দুধ-দারচিনির ঠান্ডা পানীয়
হরচাটা (Horchata) একটি জনপ্রিয় মেক্সিকান ঠান্ডা পানীয় যা চাল, দুধ, দারচিনি এবং ভ্যানিলা ফ্লেভারে তৈরি হয়। গরমে ঠান্ডা ও সুগন্ধি এই পানীয় প্রাণ জুড়িয়ে দেয়।
উপকরণ:
চাল – ১/২ কাপ (বাসমতি বা সাদা চাল)
দারচিনি – ১-২ টুকরো
পানি – ২ কাপ
দুধ – ১ কাপ
চিনি – ৩ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ
বরফ – পরিবেশনের জন্য
দারচিনি গুঁড়া – উপরে ছিটানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. চাল ও দারচিনি ২ কাপ পানিতে ৪-৫ ঘণ্টা (বা পুরো রাত) ভিজিয়ে রাখো।
২. এরপর ব্লেন্ডারে চাল ও দারচিনি ব্লেন্ড করে ছেঁকে নাও।
3. এর সাথে ঠান্ডা দুধ, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ো।
৪. ফ্রিজে ঠান্ডা করে নাও বা বরফ দিয়ে পরিবেশন করো।
৫. উপরে সামান্য দারচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিলেই মিষ্টি সুগন্ধি হরচাটা রেডি।
One thought on “মেক্সিকান কম্বো খাবার রেসিপি”
Comments are closed.