প্রখর রোদের দিনে প্রাণ জুড়ানো ৮টি ঠান্ডা শরবতের রেসিপি
দেশজুড়ে চলছে অসহনীয় তাপপ্রবাহ! তাপমাত্রা যেমন বাড়ছে, তেমনই নানা রোগবালাইও বাড়ছেদুপুরের খাবার এ ৫টি মজাদার রেসিপি হু-হু করে। তাই নিজেকে হাইড্রেটেড রাখা এখন সবচেয়ে জরুরি। কী খেলে সহজে ক্লান্তি কমবে? উত্তর একটাই – ঘরেই বানানো স্বাস্থ্যকর শরবত।
চলো জেনে নিই ৮টি ভিন্ন স্বাদের শরবতের রেসিপি, যা গরমে দিবে স্বস্তি আর তৃপ্তি –গরমকালে ঘরে ফেরার পর ঠান্ডা একটা পানীয় যেন স্বর্গীয় অনুভূতি এনে দেয়। জল তো মেলে সহজেই, কিন্তু যদি তা হয় সুস্বাদু শরবত—তাহলে তাপ আর ক্লান্তি এক নিমিষে দূর হয়। তাই আজ শেয়ার করছি চারটি চমৎকার শরবতের রেসিপি, যা সহজ উপকরণে তৈরি, একেবারে ঘরোয়া, কিন্তু স্বাদে অসাধারণ।
—
১. পেস্তা দুধ শরবত
যা লাগবে:
ফ্রেশ দুধ
পেস্তা বাদাম
চিনাবাদাম
অল্প পরিমাণে সবুজ ফুড কালার
পরিমাণ মতো চিনি
যেভাবে তৈরি করব: প্রথমে দুধ ভালো করে জ্বাল দিতে হবে এবং নাড়তে হবে যেন তলা না ধরে। দুধ কিছুটা ঘন হয়ে এলে চিনি মিশিয়ে দাও। এবার পেস্তা ও চিনাবাদাম ভালো করে বেটে দুধে দিয়ে দিন। কম আঁচে কিছুক্ষণ নাড়ার পর অল্প একটু সবুজ রং মিশিয়ে দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখো। পরিবেশনের সময় বরফ কুচি ও ওপর থেকে সামান্য পেস্তা ছড়িয়ে দাও।
—
২. গুজরাটি কাঁচা আম শরবত
উপকরণ:
কাঁচা আম
চিনি
জাফরান
এলাচ গুঁড়ো
ঠান্ডা জল
ভাজা মৌরি (গুঁড়ো করে নেওয়া)
তৈরির ধাপ:
কাঁচা আম সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে শাঁস বের করে নাও। অন্যদিকে ঠান্ডা জলে চিনি গুলে নাও। এরপর সেই চিনির পানিতে আমের শাঁস, জাফরান, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নাও। পরিবেশনের গ্লাসে বরফ দিয়ে শরবত ঢালো এবং ওপর থেকে ভাজা মৌরি ছড়িয়ে দাও।
—
৩. আঙ্গুরের লেয়ারড শরবত
প্রয়োজনীয় জিনিস:
সবুজ ও কালো আঙ্গুর
পাতিলেবুর রস
মধু ও চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
অল্প সবুজ রং
এক চিমটে নুন
রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে চিনি ও জল ফুটিয়ে হালকা সিরা বানিয়ে নাও। ঠান্ডা হলে লেবুর রস, নুন ও মধু মিশিয়ে রাখো। কালো ও সবুজ আঙ্গুর আলাদা করে পিষে রস বের করো। সবুজ রসে সামান্য রং মেশাও। পরিবেশনের সময় গ্লাসে প্রথমে কালো রস, তার ওপর মধু এবং সবশেষে সবুজ রস ঢালো। কিছু আস্ত আঙ্গুরও দিতে পারো সৌন্দর্য বাড়াতে।
—
৪. লেবু-খেজুরের স্বাস্থ্যকর শরবত
উপকরণ:
বেশ কয়েকটি লেবু
খেজুর
মধু
ঠান্ডা জল ও বরফ
তৈরি যেভাবে:
খেজুর জলে গুলে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নাও। এরপর ঠান্ডা হলে ছেঁকে ফেলো। লেবুর রস বের করো এবং কয়েকটি লেবু পাতলা করে কেটে রাখো। এবার খেজুরের মিশ্রণে লেবুর রস, কাটা টুকরো ও মধু মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দাও। বরফ দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করো।
৫. কাঁচা আম-পুদিনার রিফ্রেশিং ড্রিঙ্ক
উপকরণ:
১.৫ কাপ কাঁচা আমের টুকরো
৪ টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ পুদিনা কুচি
১টি কাঁচা মরিচ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ লবণ
½ চা চামচ বিট লবণ
এক চিমটি করে জিরা ও গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রস্তুত প্রণালী:
সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে এক গ্লাস ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করো। তারপর আরও দুই গ্লাস ঠাণ্ডা পানি মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দাও কিছুক্ষণ। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করো গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে।
—
৬. তেঁতুল-ধনিয়ার টক-ঝাল শরবত
উপকরণ:
পরিমাণমতো তেঁতুল
চিনি ও বিট লবণ
ধনিয়া পাতা কুচি
কাঁচা মরিচ কুচি
টোস্ট করে নেওয়া শুকনো মরিচ গুঁড়ো
ঠাণ্ডা বা সাধারণ পানি
তৈরি করার পদ্ধতি:
তেঁতুল সামান্য পানিতে ভিজিয়ে বিচি ছাড়িয়ে নাও। এরপর ঠাণ্ডা পানিতে তেঁতুল গুলে তাতে চিনি, লবণ, মরিচের গুঁড়ো ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে মেশাও। ধনিয়া পাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দাও। এবার ছেঁকে নিয়ে বরফ দিয়ে পরিবেশন করো।
—
৭. টক দইয়ের ঠাণ্ডা শরবত
উপকরণ:
৫ কাপ টক দই
৭–৮টি পুদিনা পাতা
২টি কাঁচা মরিচ কুচি
চিনি ২ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
ঠাণ্ডা পানি প্রয়োজনমতো
বরফ কুচি প্রয়োজন মতো
প্রস্তুত প্রণালী:
ব্লেন্ডারে দই, ঠাণ্ডা পানি, চিনি, লবণ, পুদিনা, কাঁচা মরিচ ও বরফ একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করো। ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে ঠাণ্ডা অবস্থায় গ্লাসে পরিবেশন করো বরফ ছড়িয়ে।
—
৮. গুড়-তেঁতুলের টক-মিষ্টি শরবত
উপকরণ:
৫০ গ্রাম পাকা তেঁতুল
৫০ গ্রাম আখের গুড়
¼ চা চামচ বিট লবণ
½ চা চামচ চাট মশলা
½ চা চামচ জিরার গুঁড়া
১ চা চামচ পুদিনা কুচি
৬–৭টি আইস কিউব
পরিমাণমতো পানি
সাজানোর জন্য লেবুর স্লাইস
তৈরি পদ্ধতি:
তেঁতুল ও গুড় অল্প পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখো। তারপর সেটা ছেঁকে নিয়ে তাতে পানি, চাট মশলা, জিরা, বিট লবণ ও পুদিনা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশাও। পরিবেশনের আগে গ্লাসের মুখে চাট মশলা লাগিয়ে বরফ দিয়ে পরিবেশন করো লেবুর স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে।
—
