চাইনিজ ভেজিটেবল আমরা সবাই অনেক পছন্দ করি।।বিশেষ করে যারা নরমালি ভেজিটেবল খেতে চায় না তারাও চাইনিজ ভেজিটেবল দেখলে অবশ্যই খাবে।।।সাধারণত আমরা রেস্টুরেন্টে ফ্রাইড রাইসের সাথে বা কন্টিনেন্টাল খাবার বা সেট মেনুতে এই চাইনিজ ভেজিটেবল খেয়ে থাকি।এছাড়া এখন বিয়ে বাড়িতেও এই ভেজিটেবল দেওয়া হয়ে থাকে।তবে বাড়িতে যদি চাইনিজ ভেজিটেবল বানানো যায় তাতে আপনি নিজের পছন্দ মত সবজি দিয়ে রান্না করতে পারবেন আর এটা খেতেও হবে স্বাস্থকর।তবে চলুন খেতে নেই চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না করার রেসিপি।
উপকরণঃ
পেপে ১কাপ (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
গাজর ১কাপ (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
ফুলকপি ১ কাপ (ছোট কিউব করে কাটা)
বাধাকপি ১ কাপ (পাতলা স্লাইস করে কাটা)
বেবি কর্ণ ২/৩ টা (কিউব করে কাটা)
বরবটি ১/২ কাপ (ছোট করে কাটা)
ক্যাপসিকাম ১কাপ (লাল ও সবুজ মিলিয়ে কিউব করে কাটা)
সয়া সস ২ চামচ
টমেটো কেচাপ ১ চামচ
গোলমরিচ গুড়া ১ চামচ
সলিড চিকেন ১কাপ (কুচি করা)
পেয়াজ ১/২ কাপ (বড় করে কাট)
রসুন ২ কোয়া কুচি
কাচামরিচ ৩/৪ টা
তেল ১/২ কাপ
লবন স্বাদমত
গুড়া দুধ ২-৩ চামচ
চিনি ১ চামচ
প্রনালীঃ
১) ক্যাপসিকাম বাদ দিয়ে সব সবজি গুলো আদালা করে ৩-৪ মিনিট এর মত গরম পানিতে হালকা সিদ্ধ করে নিতে হবে।
২) এবারে একটা প্যানে তেল দিয়ে তাতে কিউব করে কাটা চিকেন গুলো সামান্য লবন, আর গোলমরিচ দিয়ে ভাজে নিতে হবে। চিকেন ভাজা হয়ে গেলে একটা বাটিতে তুলে নিয়ে প্যান একটু বাটার দিয়ে দিব। তাতে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে ক্যাপসিকাম দিয়ে আবার কিছুক্ষণ ভেজে নিব।
৩) এবারে হালকা সিদ্ধ করা সব সবজিগুলো একে একে প্যানে দিয়ে দিব।
৪) সবজিগুলো কিছু সময় কষিয়ে নিব আর ততক্ষণে সয়া সস, টমেটো সস,গোলমরিচ গুড়া,স্বাদ মত লবন, ভেজে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে দিব।
৫) কেটে রাখা পেয়াজ, কাচামরিচ গুলো দিয়ে দিব।
৬) সব মসলা দেওয়া শেষ হলে এক কাপ পানি দিয়ে আরও কছু সময় সবজিটা রান্না করে নিব।
৭) এই পর্যায়ে একটা কাপে ২ চাপচ কর্ণ ফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিব আর সবজিতে দিয়ে দিব।
৮) সবজির ঝোলটা ঘন হয়ে আসলে সামান্য চিনি আর গুড়া দুধ দিয়ে নামিয়ে নিব।
এইতো হয়ে গেলো মজাদার চাইনিজ ভেজিটেবল রান্না।
টিপস:
১)গুড়া দুধ অবশ্যই দেওয়ার চেষ্টা করবেন, এটা চাইনিজ ভেজিটেবল স্বাদ বাড়ায়।
২) চুলার আচ সব সময় বেশি রেখে চাইনিজ খাবার রান্না করতে হয়।
