ভেজ বিরিয়ানি বানানোর পদ্ধতি

অনেক তো হলো নন-ভেজ রেসিপি। এবার ভেজ বিরিয়ানি রেসিপি জেনে নিয়।ভেজ প্রেমিদের কাছে ভেজ বিরিয়ানি অনেক পছন্দের তাই রেসিপিটি শেয়ার করলাম।

ভেজ বিরিয়ানি

উপকরণ:

এক বাটি বাসমতী চাল সেদ্ধ করা,
গাজর এক কাপ ছোট ছোট করে কা টা,

এক কাপ বিনস ছোট ছোট করে কা টা,

আধ কাপ কড়াইশুটি,

২/৩ কাপ সাদা তেল,
১ চামচ ঘি,
এক চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো,
৩টে শুকনো লঙ্কা,
৩টে কাঁচা লঙ্কা,
২টো তেজ পাতা,
দুটো দারুচিনির কাঠি,
৪টে ছোট এলাচ,
৪-৫টা লবঙ্গ,
১টা স্টার আনিস,
এক বাটি কাজু ও কিশমিশ, স্
বাদ অনুযায়ী চিনি
এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন

পদ্ধতি:

প্রথমে বাসমতী চালটা সেদ্ধ করে নিন।

ভাতের জল ছড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।

এবার কড়াইয়ে ২/৩ কাপ সাদা তেল গরম করুন।

এতে গরম মশলা ফোড়ন দিন।

অর্থাৎ তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, শুকনো লঙ্কা ইত্যাদি।

এতে গাজর কু চি, বিনসের কু চি এবং কড়াইশুটি ভাল করে ভেজে নিন।

এই মিশ্রণটা ৩-৪ মিনিট মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

আর একটা কড়াইতে ঘি গরম করুন। তাতে কাজু ও কিশমিশটা ভেজে নিন।

এবার কাজু, কিশমিশের সংমিশ্রণটা গাজর, বিনসের সঙ্গে মিশিয়ে দিন।

উপকরণগুলোকে ভাল করে ভেজে নেবেন।

ঘি দেওয়ায় সুগন্ধ বেরোবে এই মিশ্রণ থেকে।

এই মিশ্রণে সামান্য চিনি ও নুন দিন।

স্বাদের জন্য সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

এরপর এই মিশ্রণের সঙ্গে সেদ্ধ করা রাখা ভাত মিশিয়ে দিন।

ভাত মেশানোর পর সামান্য নুন ও চিনি দিতে পারেন স্বাদের জন্য।

ভাতের সঙ্গে সবজিগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।

নেড়েচেড়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।

ব্যস তৈরি আপনার সবজি দিয়ে পোলাও।