মটন মহারানী বানানোর পদ্ধতি

মটন তো অনেক রকমই খেয়েছি।এবার রাজকীয় ভাবে মটন মহারানী খেয়ে দেখেন আগের খাওয়া মটনের কথা ভুলে যাবেন।চলুন মটন মহারানী রেসিপি জেনে নিয়।

🌿 মটন মহারানী বানানোর পদ্ধতি:❤️

🍁☘️ উপকরণ:

☘️ মাংস ম্যারিনেশনের উপকরণ
১।মটন ১ কেজি (কাটা টুকরা)
•২।1 চা চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো
৩• স্বাদমতো লবণ
৪• 2.5টেবিল চামচ টক দই
৫• 1টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
৬• 1 চা চামচ কসুরি মেথি

☘️ শুকনো মসলার উপকরণ

১• মৌরি 1.5 চা চামচ
২• 1 চা চামচগোটা জিরা
৩• 1 চা চামচ গোটা ধনে

☘️ গ্রেভির উপকরণ

৪• 3 টি মাঝারি পেঁয়াজ স্লাইস করা
৫• 1 ইঞ্চি আদার টুকরো
৬• 10 কোয়া রসুন
৭• 5 টি কাঁচা লঙ্কা
৮• 4 টেবিল চামচ তেল
৯• 10 টি কাজুবাদাম
১০• 7 টি খোসা ছাড়ানো আমন্ড বাদাম
১১• 1 কাপ দুধ
১২• 1টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স
১৩• 1/2 চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১৪• 1/2 টেবিল চামচ কসুরি মেথি
১৫• স্বাদ মত লবণ
১৬• জল প্রয়োজন অনুযায়ী

🍁☘️🌿প্রস্তুত প্রণালী:

1. মটন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে

ম্যারিনেশনের সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে 2 ঘন্টা ধাকা দিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে।

শুকনো মসলাগুলো শুকনো তাওয়ায় ভেজে নিয়ে গুরো করে রাখতে হবে।

সামান্য দানা দানা থাকবে।

কাজু বাদাম আর আমন্ড গুলো হাফ কাপ দুধ দিয়ে পেস্ট করে রাখতে হবে।

ছোট পেঁয়াজকুচি, রসুন, আদা,কাঁচালঙ্কা একসাথে পেস্ট করে রাখতে হবে।

🌿 2. 2 ঘন্টা পরে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে নরম করে ভেজে

পেঁয়াজ, আদ, রসুন, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে কাঁচা গন্ধটা গেলে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

15 মিনিট মিডিয়াম আচে রান্না করতে হবে।

15 মিনিট পরে নেড়েচেড়ে কিছুটা ভাজা গুঁড়া মসলা এরমধ্যে দিয়ে কিছুটা রেখে দিতে হবে।

আরো 30 মিনিট লো আচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।

🌿 3. এবার ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দুধ বাদামের পেস্ট, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে আরো হাফ কাপ দুধ এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে।

প্রয়োজন অনুযায়ী জল দেবেন।

গ্যাসের আচ কমিয়ে রাখতে হবে।

ঢাকা দিয়ে মটন নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

যখন মটনটা নরম হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে গরম মসলা গুরো, কাসুরি মেথি, বাকি ভাজা গুঁড়া মসলা, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন।

10 মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করে গ্যাসের আচ বন্ধ করে দিতে হবে।

🌿 4. গ্যাস বন্ধ করার 5 মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম গরম রুটি,পরোটা, পোলাও, নান, ফ্রাইড রাইস সবকিছুর সাথে খাওয়া যেতে পারে এই মটন মহারানী রেসিপিটি।