পাবদা মাছ আর সরষের ঝাঁঝালো ঘ্রাণ— এই রেসিপি একদিকে সহজ, অন্যদিকে অসাধারণ স্বাদের। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন ঘরোয়া স্টাইলে “পাবদা সরষে ঝাল”।
🔸🔸পাবদা সরষে ঝাল🔸🔸
✍️উপকরণঃ
▪️পাবদা মাছ – ৫-৬টি (পরিষ্কার করা)
▪️সরষা বাটা – ২ টেবিল চামচ
▪️দই – ১ টেবিল চামচ
▪️কাঁচা মরিচ – ৪টি (চেরা)
▪️হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
▪️লবণ – স্বাদমতো
▪️সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
▪️পানি – আধা কাপ
পাবদা সরষে ঝাল বানানোর প্রনালী
▪️ধাপ ১: মাছ ধুয়ে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
▪️ধাপ ২: একটি বাটিতে সরষা বাটা, দই, লবণ, হলুদ, ও সামান্য পানি মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
▪️ধাপ ৩: কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন।
এখন মশলার পেস্ট দিয়ে ২-৩ মিনিট নেড়ে নিন।
▪️ধাপ ৪: এবার পাবদা মাছ গুলো দিয়ে দিন।
ঢেকে দিন ও মিডিয়াম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
▪️ধাপ ৫: ঝোল ঘন হয়ে এলে ওপরে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন।
👉পাবদা সরষে ঝাল পরিবেশন টিপসঃ
▪️গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
চাইলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
👉টিপসঃ
▪️সরষা বাটার মধ্যে একটু পোস্ত বাটা দিলে ঝাঁঝ কমে যায়।
▪️দই দিলে ঝোলের টেক্সচার মোলায়েম হয়।
