🔸🔸ভুনা খিচুড়ি🔸🔸

🌼ভুনা খিচুড়ি বাঙালির প্রিয় একটি খাবার, যা বর্ষার দিনে, বিশেষ করে বৃষ্টির দিনগুলোতে খুবই জনপ্রিয়। মাংস এবং ডালের মিশ্রণ, বেসনের মতো গন্ধ, আর মশলার সঠিক সমন্বয়ে এই খিচুড়ি সবার মন জয় করে। সাধারণত মুরগি, গরু বা খাসির মাংস দিয়ে এই ভুনা খিচুড়ি তৈরি করা হয়, কিন্তু চাইলে আপনি পছন্দমতো মাংস বা সবজি ব্যবহার করতে পারেন। এটি খুব সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং স্বাদে অতুলনীয়।

✍️উপকরণঃ

▪️মাংস (গরু/মুরগি/খাসি) – ২৫০ গ্রাম
▪️বাসমতী চাল – ১ কাপ
▪️মুগ ডাল – ১/৪ কাপ
▪️পেঁয়াজ কুচি – ১টি
▪️আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
▪️টমেটো কুচি – ১টি
▪️গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️লাল লঙ্কা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️তেজপাতা – ১টি
▪️এলাচ – ২টি
▪️দারুচিনি – ১ টুকরা
▪️তেল – ৩ টেবিল চামচ
▪️নুন – স্বাদ অনুযায়ী
▪️চিনি – ১ চা চামচ
▪️পানি – ২ কাপ
▪️ঘি – ১ টেবিল চামচ
▪️ধনেপাতা (সাজানোর জন্য)

🧑‍🍳প্রণালীঃ

▪️1. মাংস ভুনা:

প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন।

তাতে তেজপাতা, এলাচ এবং দারুচিনি দিন।

এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

তারপর আদা ও রসুন বাটা যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন।

এবার মাংসের টুকরা দিয়ে ভালোভাবে ভুনা করুন।

মাংসের রং পরিবর্তন হয়ে গেলে টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া এবং

নুন দিয়ে মিশিয়ে কিছু সময় ভুনা করতে থাকুন।

▪️2. ডাল ও চাল মিশানো:

আলাদা একটি প্যানে মুগ ডাল এবং চাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

তারপর মাংসে ২ কাপ পানি যোগ করুন।

পানি ফুটে উঠলে চাল এবং ডাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

তারপর চাপা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।

▪️3. ভুনা খিচুড়ি রান্না:

চাল এবং ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে খিচুড়ি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এরপর ঘি যোগ করে আরো কিছু সময় রান্না করুন।

চাইলে মাংসের সাথে খিচুড়ি ভালোভাবে মিশিয়ে আরো কয়েক মিনিট রান্না করতে পারেন।

▪️4. ভুনা খিচুরী পরিবেশন:

রান্না হয়ে গেলে গরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন।

উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করলে খিচুড়ির স্বাদ আরও বেশি বাড়বে।

👉বিশেষ টিপসঃ

▪️ভুনা খিচুড়ির সঠিক স্বাদ পেতে মাংস ভালোভাবে ভুনা করা জরুরি।

▪️চাইলে খিচুড়ির সাথে ডাল একটু বেশি ঘন করে রান্না করতে পারেন।

▪️খিচুড়ি বেশি রুচিকর করতে মাংসের মশলা বেশি দিতে পারেন।

▪️ভুনা খিচুড়ি একটি আদর্শ খাবার,

যা রান্নার সময় আপনাকে আর কিছু ভাবতে হবে না।

মাংস আর ডালের মিশ্রণ আপনার টেবিলে নিয়ে আসবে নতুন এক রকমের স্বাদ।

বর্ষাকালে অথবা যেকোনো সময় এটি পরিবেশন করলে সবাই মুগ্ধ হবে।