বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল
বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের পাতলা ঝোল উপকরণ:- ৫ টি ইলিশ মাছ ২ টি বেগুন ২ চা চামচ হলুদ গুড়ো ১/২ চামচ মরিচ গুড়ো ২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো ৫ টা কাঁচামরিচ ১/২ চা চামচ কালো জিরে ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল স্বাদ মতো লবণ ✅ প্রণালি 👉🏻 প্রথমেই মাছ গুলো ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে তাতে অল্প নুন ও অল্প পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে একটু আলতো হাতে মেখে রেখে দিতে হবে তার পর বেগুন গুলো লম্বা করে কেটে একটু জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে একটু পরেই ভালো জলে বেগুন গুলো ধুয়ে নিয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার একটি পত্রে মাছ গুলো নিয়ে তাতে একে একে লংকা গুড়ো হলুদ গুড়ো পেঁয়াজ বাটা (এটা সম্পুর্ণ ইচ্ছে অনুসারে পেঁয়াজ বাটা আমার মা দেন তাই আমিও দি আপনি না চাইলে দিতে হবে না) জিরে গুড়ো সর্ষের তেল ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে । 👉🏻 আলতো হাতে মেখে নিয়ে উপর দিয়ে ৩টে কাচালংকা অর্ধেক চিরে দিয়ে। এবার গ্যাস ধরিয়ে নিয়ে করাই বসিয়ে করাইতে অল্প তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে ২টো কাচালংকা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে একটু নারা চারা করে। মাছ গুলো আসতে করে দিয়ে দিতে হবে এবং বাটিটা একটু ধুয়ে সামান্য একটু জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।এবার একটু পরে ঢাকা খুলে খুব আসতে আসতে করে। 👉🏻নারা চারা করে যতটা ঝোল খাবেন সেই পরিমাণে জল …
