– চিকেন রেজালা: ঐতিহ্য, স্বাদ আর স্মৃতির এক মোহময় মিলন বাড়িতে কেউ আসছে, জানালা দিয়ে রোদ ঢুকছে, হেঁশেলে ব্যস্ততা — এমন সময়ে যদি রান্নাঘর থেকে ভেসে আসে দুধ-দই-মশলার হালকা সুবাস, তাহলে বুঝে নিতে হবে কিছু স্পেশাল হচ্ছে। আর সেই বিশেষ পদ যদি হয় চিকেন রেজালা, তাহলে তো কথাই নেই। এই পদটা এমন — ঘরোয়া অথচ রাজকীয়,…
🌟 মাছের টক ঝাল ঝোল রেসিপি (বিস্তারিত ও ইউনিক) ✨ ভূমিকা: নদীর গল্প, টক আর ঝাল স্বাদে মিষ্টি স্মৃতি বাংলাদেশের নদ-নদী আর খালের সাথে বাঙালির সম্পর্ক চিরকালীন। শৈশবের সেই দুপুরবেলা, যখন মাছ ধরার পর মা ঠাকুমা খাল থেকে তাজা মাছ এনে টক ঝাল ঝোল রান্না করতেন – সেই স্বাদ আজও মুখে লেগে থাকে। এই পদটি…
🌟 চট্টগ্রামের স্পেশাল নারিকেলের কোরার সাথে মুরগির ঝাল ঝোল রেসিপি ✨ ভূমিকা: স্বাদের সোনালী গল্প চট্টগ্রামের খাবারের মধ্যে নারিকেলের কোরার সাথে ঝাল ঝোল একেবারে ঘরের স্বাদ। গ্রামীণ অঞ্চলের রান্না ঘর থেকে এই স্বাদ এসেছে শহুরে দাওয়াতের মেনুতে। সরিষার তেল, কাঁচা মরিচ, আর তাজা নারিকেলের কোরার মিশেলে মুরগির মাংস একেবারে আলাদা ঘ্রাণ ও স্বাদ পায়। চল,…
🌟 চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানি মাংস রেসিপি (বিস্তারিত) ✨ ভূমিকা: ঐতিহ্য আর স্বাদের গল্প চট্টগ্রামের মানুষদের আতিথেয়তা আর খাবারের সমৃদ্ধ ইতিহাস বিশ্বখ্যাত। তারই এক দৃষ্টান্ত মেজবানি মাংস। এই পদ সাধারণত বড় কোনো সামাজিক অনুষ্ঠানে, যেমন বিয়ে, মিলাদ মাহফিল বা বিশেষ কোনো উপলক্ষে রান্না করা হয়। মেজবানের মাংসের বিশেষত্ব হলো, এটি অনেকটা ঝাল এবং রঙে ঘন লালচে…
চিটাগাং স্পাইসি চিকেন রোস্ট – একবার খেলে ভুলতে পারবে না লেখিকা: বেবি আমেনা | HealthyYummyBlog.com প্রস্তুত সময়: ২০ মিনিট | রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট | পরিবেশন: ৫ জন | Difficulty: মাঝারি রেসিপির গল্পঃ আমার এক বান্ধবী চট্টগ্রামের। একবার তার বাসায় ইফতারে খেতে গিয়ে আমি জীবনে প্রথম চিটাগাং স্টাইল স্পাইসি চিকেন রোস্ট খেয়েছিলাম। প্রথম কামড়েই বুঝে…
তন্দুরি চিকেন কারি – ফিউশন ফ্লেভারে গেস্ট আপ্যায়ন লেখিকা: বেবি আমেনা | HealthyYummyBlog.com প্রস্তুত সময়: ৩০ মিনিট | রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট | পরিবেশন: ৪–৫ জন | কাঠিন্য: মাঝারি তন্দুরি চিকেন কারি-র গল্প: তন্দুরি শব্দটা শুনলেই প্রথমেই মনে পড়ে কাবাব, রুমালি রুটি আর ধোঁয়া ওঠা হেঁসেলের গন্ধ। কিন্তুঈদ স্পেশাল আফগানি মাটন রেসিপি আমার এই “তন্দুরি…
ভূমিকা: ঈদের সকাল ও নেহারী-র শাহী উপস্থিতি ঈদ মানেই পরিবার, ভালোবাসা, আর স্মৃতির সাথে খাবারের অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক। কোরবানির ঈদের সবচেয়ে কাঙ্ক্ষিত মুহূর্তটি শুরু হয় এক কাপ চা আর গরম রুমালি রুটি দিয়ে, যার পাশে যদি থাকে ধীরে আঁচে রান্না হওয়া ঘন ঝোলের নেহারী গোশত, তাহলে দিনটা হয়ে যায় সত্যিকার অর্থেই শাহী। নেহারী মূলত উপমহাদেশীয় এক…
ঈদ স্পেশাল আফগানি মাটন – অতিথি আপ্যায়নের জন্য হালকা মসলার গার্লিকি স্বাদে ভরপুর রান্না ভূমিকা: আফগান স্বাদের ঘ্রাণে ভিন্নধর্মী ঈদ ঈদের দিন গরুর মাংসের ঝোল, কাবাব, তেহরির মাঝে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু চাই না? এমন একটা পদ যা বেশি ঝাল নয়, তবু খেলে জিভে লেগে থাকে? তাই আজকের রেসিপি — আফগানি মাটন, মাটন রান্নার এক…
মাটন তেঁতুল কাবাব – টক, ঝাল, মসলা ও গরুর মাংসের দারুণ মেলবন্ধন! রান্নার ধরণ: ঈদ স্পেশাল মাটন তেঁতুল কাবাব| ইউনিক কাবাব | ইনোভেটিভ ফিউশন ঈদের সময়টা মানেই খাবার টেবিল জুড়ে বাহারি মেনু, আর সেই মেনুতে যদি থাকে একটু অন্যরকম, একটু ব্যতিক্রম কিছু, তবে তো কথাই নেই। আজ তোমাদের জন্য নিয়ে এলাম এমনই এক ইনোভেটিভ কাবাব…
নস্টালজিক ডিম ভুনা | Sunday Special Bengali Egg Curry লেখিকা: বেবি আমেনা | HealthyYummyBlog.com ভূমিকা: শৈশবের রবিবার মানেই ঘুম ভাঙার আগে রান্নাঘর থেকে ভেসে আসত ডিম ভাজার গন্ধ।ডিম তো এ তখন সবারই পছন্দের ছিলো। বাবা বাজার থেকে নিয়ে আসত লালচে ব্রয়লার ডিম, আর মা দিত এক বাটি ডিম ভুনা আর গরম ভাত। উহহ,কি যে চমৎকার…
