এই গরমে ঘরে বানানো ৪টি দুর্দান্ত আইসক্রিম রেসিপি – একেবারে ঘরের স্বাদে ঠান্ডা প্রশান্তি!
গ্রীষ্মকাল মানেই দুপুরের ঘুম, আম-কাঁঠালের গন্ধে ভরা হাওয়া আর ঠোঁটে ঠান্ডা আইসক্রিমের স্বাদ। ছোটবেলায় স্কুল ছুটির পর সাইকেল নিয়ে বেরিয়ে পড়তাম পাড়ার মোড়ে দাঁড়িয়ে থাকা আইসক্রিমওয়ালার কাছে। ১ টাকার নারকেল আইসক্রিম বা ২ টাকার কাঁচা আমের স্টিক – কী মজা লাগত না! আজও সেই স্মৃতি ভেসে আসে।
তবে এখন তো স্বাস্থ্য আর পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার কথা মাথায় রেখেই সব কিছু করতে হয়। তাই এই গরমে যদি ঘরেই বানানো যায় স্বাস্থ্যকর আর টেস্টি আইসক্রিম, তাহলে কেমন হয়? আজ তোমাদের জন্য নিয়ে এসেছি ৪টি ঘরে বানানো আইসক্রিম রেসিপি, যার প্রতিটিই সহজ, সস্তা আর নস্টালজিক স্বাদের ভরপুর।
১. মিল্ক স্টিক আইসক্রিম – দুধের মিষ্টি স্বাদের সহজ ঠান্ডা সমাধান
এই আইসক্রিমটি দুধপ্রেমীদের জন্য একদম পারফেক্ট। ঘরের সাধারণ উপকরণেই তৈরি করা যায়, আর এর স্বাদ এমন যে খেতে খেতে একেবারে ছোটবেলায় ফিরে যেতে হয়।
উপকরণঃ
- দুধ – ২ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক – ১/৪ কাপ
- চিনি – ১/৪ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারো)
- এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম – ১/২ কাপ
- আইসক্রিম স্টিক – ৪টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে দুধ ও চিনি হালকা আঁচে ফুটিয়ে চিনি গলে নিতে হবে। এরপর তাতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে সুবাস আনো। কনডেন্সড মিল্ক আর ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে যতক্ষণ না একটু ঘন হয়ে আসে। ঠান্ডা হলে মোল্ডে ঢেলে স্টিক বসিয়ে ফ্রিজে রাখো ৮ ঘণ্টা।
অতিরিক্ত টিপসঃ
- চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে পারো।
- উপরে চকোলেট কুচি বা বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিলেও জমে যায়।
- যারা চিনি এড়িয়ে চলো, তারা হানি বা স্টেভিয়া ব্যবহার করতে পারে।
২. কাঁচা আমের স্টিক আইসক্রিম – তেঁতো-মিষ্টি এক প্রেমের গল্প
তেঁতুল-আমের খাট্টা-মিষ্টি প্রেমে পড়েনি এমন বাঙালি কমই আছে! এই আইসক্রিম তেমনই একটা অদ্ভুত মজার স্বাদের স্মৃতি এনে দেয়।
উপকরণঃ
- কাঁচা আম – ২টি
- চিনি – ৪-৫ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- জল – ১/৪ কাপ
- নুন – এক চিমটি
- আইসক্রিম স্টিক – ৪টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাঁচা আম ছিলে কেটে ব্লেন্ডারে নিয়ে পিউরি বানাও। এরপর পিউরিতে চিনি, লেবুর রস, নুন আর পানি মিশিয়ে ভালোভাবে মিক্স করো। আইসক্রিম মোল্ডে ঢেলে স্টিক বসিয়ে ফ্রিজে রাখো অন্তত ৬-৮ ঘণ্টা।
অতিরিক্ত টিপসঃ
- চুলায় ফুটিয়ে এই মিশ্রণ তৈরি করলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।
- চাইলে এর মধ্যে এক চিমটি তেঁতুলের মাশলা বা বিট লবণ দিতে পারো – মজাটা দ্বিগুণ হবে!
৩. তরমুজের আইসক্রিম – প্রাকৃতিক মিষ্টতা ও সতেজতার জুটি
তরমুজ মানেই গ্রীষ্মকাল। এর প্রাকৃতিক ঠাণ্ডা আর মিষ্টতা যদি আইসক্রিমে আসে, তাহলে সেটা একেবারে পারফেক্ট গ্রীষ্ম উপভোগ।
উপকরণঃ
- তরমুজ – ২ কাপ পাল্প
- চিনি – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ চা চামচ
- জল – ১/৪ কাপ (যদি খুব ঘন হয়)
- আইসক্রিম স্টিক – ৪টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
তরমুজ ব্লেন্ড করে মসৃণ করে নাও। তাতে চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেশাও। মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দাও ৫-৬ ঘণ্টা।
ভিন্নতা আনতে পারোঃ
- এর মধ্যে একটু পুদিনা পাতার রস দিলে রিফ্রেশমেন্ট বাড়বে।
- চাইলে নারকেল দুধ মিশিয়ে কোকোনাট-ওয়াটারমেলন ভার্সন বানানো যায়।
৪. নারকেল আইসক্রিম – ছোটবেলার স্মৃতিতে ভরপুর এক স্বাদ
এই আইসক্রিম আমাদের ছোটবেলার সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল – নারকেলের খোসা ঠেলে ভেতরে যে সাদা বরফ আইসক্রিম দিত, তার স্বাদ আজও জিভে লেগে আছে।
উপকরণঃ
- নারকেল কোঁচানো – ১ কাপ
- দুধ – ২ কাপ
- চিনি – ৪ টেবিল চামচ
- কাস্টার্ড পাউডার – ১ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
- কিসমিস ও বাদাম – ইচ্ছেমতো
- আইসক্রিম স্টিক – ৪টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
দুধ ফুটিয়ে তাতে চিনি ও কাস্টার্ড মিশিয়ে ঘন করো। ঠান্ডা হলে নারকেল কোঁচানো মিশাও। চাইলে কিসমিস বা বাদাম কুচিও দিতে পারো। মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে রেখে জমতে দাও।
টিপসঃ
- কাস্টার্ড পাউডার বেশি দিলে টেক্সচার আরও ক্রিমি হবে।
- নারকেল শুকনো হলে একটু গরম দুধে ভিজিয়ে নাও আগে।
- চায়লে নারকেল দুধও মিশিয়ে ভেগান ভার্সন বানানো যায়।
শেষ কথাঃ
এই গরমে ঘরে বানানো আইসক্রিম শুধু ঠান্ডা দেয় না, বরং স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, পরিবার-বন্ধুর সাথে মুহূর্ত ভাগাভাগি করার আনন্দ দেয়। দোকানের কেমিকেলভর্তি আইসক্রিম না খেয়ে যদি ঘরেই স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ আর মজাদার কিছু তৈরি করা যায়, তাহলে ক্ষতি কী?
তোমার পছন্দের কোন আইসক্রিম রেসিপি টি তুমি আগে ট্রাই করবে? নিচে কমেন্ট করে জানাও।
আর নিয়মিত ইউনিক ও মৌলিক রেসিপি পেতে পেইজে লাইক, ফলো আর শেয়ার করে পাশে থেকো।
