তুর্কিশ লাহমাকুন এক টুকরো তুরস্কের স্বাদ🔸
🌼 পাতলা, ক্রিস্পি রুটি আর তার উপর টক-ঝাল-মশলাদার মাংসের আবরণ — পরিচিত সেই নাম,তুর্কিশ লাহমাকুন !
তুর্কির ঘরোয়া খাবার হলেও, আজ এটি ইউরোপের রাস্তাঘাটেও সমান জনপ্রিয়। দেখতে পিৎজার মতো হলেও, এটি অনেক বেশি হালকা আর সুস্বাদু।
🔸তুর্কিশ লাহমাকুন:
✍️যা যা লাগবে:
(এই পরিমাণে প্রায় ৬টি তুর্কিশ লাহমাকুন বানানো যাবে)
ময়দা – ২ কাপ
ইস্ট (ড্রাই) – ১ চা চামচ
উষ্ণ পানি – ৩/৪ কাপ
চিনি – ১ চা চামচ
লবণ – ১/২ চা চামচ
অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
👉 টপিংসের জন্যঃ
গরুর কিমা – ২০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ১টি (সুবর্ণ কুচি)
রসুন – ২ কোয়া (মিহি কাটা)
টমেটো – ১টি (ছোট কুচি)
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
কুচানো পুদিনা ও ধনে পাতা – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
🧑🍳কিভাবে তৈরি করবেন:
১. প্রথমে ইস্ট, চিনি আর গরম পানি মিশিয়ে নরম একটা মিশ্রণ তৈরি করুন। ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন যাতে ইস্ট ফুলে ওঠে।
২. এরপর ময়দার সাথে লবণ ও অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। ইস্ট মিশ্রণ যোগ করে নরম ডো তৈরি করুন। ঢেকে রেখে দিন ১ ঘণ্টা।
৩. ডো ফুলে উঠলে ৬ ভাগ করে ছোট বল বানান এবং প্রতিটিকে পাতলা করে বেলে নিন।
৪. অন্যদিকে, কিমার সাথে টপিংসের সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে রাখুন।
৫. প্রতিটি বেলা রুটির ওপর সমান করে কিমা ছড়িয়ে দিন।
৬. ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না কিনারা হালকা ব্রাউন হয়।
৭. ওভেন থেকে বের করে গরম গরম লেবুর রস ছিটিয়ে রোল করে বা সোজাসুজি পরিবেশন করুন তুর্কিশ লাহমাকুন
টিপস:
চাইলে পরিবেশনের সময় একটু অতিরিক্ত ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।
টকদই বা টক দইয়ের চাটনি দিয়েও খেতে দারুণ লাগে!
