অতিথি আপ্যায়নে পোলাও রেসিপি – ৬ রকম সুস্বাদু ও ঘ্রাণে ভরপুর পোলাও রান্নার উপায়
পোলাও—বাঙালির ঘরের রান্নায় এক অনন্য নাম। উৎসব-অনুষ্ঠান থেকে শুরু করে প্রিয়জনকে আপ্যায়ন, এমনকি হঠাৎ পেটপূজা—সব জায়গাতেই পোলাও-এর জয়জয়কার। সাদা পোলাও হোক কিংবা ঘ্রাণে মাতানো মটন-বিফ পোলাও, প্রতিটি রেসিপিই নিজস্ব স্বাদে অনন্য।
আজ তোমার জন্য নিয়ে এসেছি ৬ ধরনের সহজ ও সুস্বাদু পোলাও রেসিপি, যা তৈরি করতে পারবে ঘরেই খুব সহজে।
১. সাদা পোলাও
এই পোলাও রান্না করা হয় খুবই সহজ উপায়ে, আর এটি যেকোনো মুরগি, গরু বা খাসির ঝোলের সঙ্গে অসাধারণ যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
সুগন্ধি চাল, ঘি, পেঁয়াজ, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, জিরা গুঁড়া এবং লবণ।
প্রস্তুতি:
চাল ভিজিয়ে রেখে, ঘিয়ে পেঁয়াজ ভেজে মশলা দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর চাল ও পানি দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না চাল সেদ্ধ হয়। ঢেকে রেখে গরম গরম পরিবেশন করলেই তৈরি ক্লাসিক সাদা পোলাও।
২. সবজি পোলাও
যারা নিরামিষ বা হালকা খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য সবজি পোলাও একদম পারফেক্ট।
উপকরণ:
সুগন্ধি চাল, গাজর, মটরশুঁটি, ফুলকপি, আলু, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা-রসুন, গরম মশলা, তেজপাতা ইত্যাদি।
রান্নার পদ্ধতি:
প্রথমে সবজিগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে। তারপর মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল মিশিয়ে রান্না করতে হবে। সবজি ও চাল একসাথে সুন্দরভাবে মিশে গেলে ঢেকে দিন এবং সেদ্ধ হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
৩. চিকেন পোলাও
মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি এই পোলাও হালকা কিন্তু ঝাঁঝালো স্বাদের জন্য আদর্শ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
চিকেন, সুগন্ধি চাল, পেঁয়াজ, দই, আদা-রসুন বাটা, ঘি এবং গরম মশলা।
প্রস্তুতি:
চিকেনকে মেরিনেট করে পেঁয়াজ ভেজে তাতে রান্না করতে হবে। চাল ও পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষণ না চাল ও মাংস একসাথে মিশে যায়। পরিবেশনের আগে সামান্য ঘি ছিটিয়ে দিন।
৪. ডিম পোলাও
ডিমপ্রেমীদের জন্য এটি এক অতি প্রিয় রেসিপি। কম সময়ে তৈরি ও পুষ্টিকর এই পোলাও শিশুদের কাছেও জনপ্রিয়।
উপকরণ:
সেদ্ধ ডিম, সুগন্ধি চাল, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, টমেটো, দারুচিনি, এলাচ, জিরা গুঁড়া ইত্যাদি।
পদ্ধতি:
ডিম সেদ্ধ করে হালকা ভেজে নাও। এরপর মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল দিয়ে রান্না করো। শেষে ডিমগুলো উপরে রেখে দমে রাখলে ডিমের স্বাদ চালের সঙ্গে মিশে যাবে।
৫. মটন পোলাও
অতিথি আপ্যায়নে একটু ঘটা করে তৈরি করার মতো রেসিপি এটি। খাসির মাংসের ঘ্রাণ আর দারুচিনি-জাফরানের ফিউশন এটিকে করে তোলে অসাধারণ।
উপকরণ:
খাসির মাংস, টক দই, আদা-রসুন বাটা, সুগন্ধি চাল, ঘি, বেরেস্তা, কেওড়া জল, জাফরান ও আলু।
রান্না:
মাংস মেরিনেট করে রাখতে হবে অন্তত ৪ ঘণ্টা। এরপর অর্ধসেদ্ধ চাল ও ভাজা আলুর স্তর দিয়ে ঘি, কেওড়া ও জাফরান ছিটিয়ে ঢেকে দমে রান্না করলেই তৈরি হবে রাজকীয় মটন পোলাও।
৬. বিফ পোলাও
গরুর মাংস দিয়ে তৈরি এই পোলাও একটু ঝাল ও গাঢ় রঙের হয়। যারা একটু ভারি স্বাদ পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি পারফেক্ট।
উপকরণ:
গরুর মাংস, সুগন্ধি চাল, পেঁয়াজ, আদা-রসুন, টক দই, লাল মরিচ, গরম মশলা ইত্যাদি।
প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ ভেজে মাংস কষাতে হবে। তারপর চাল দিয়ে রান্না করতে হবে অল্প আঁচে। পানি শুকিয়ে গেলে কিছু সময় দমে রাখলেই তৈরি হবে গন্ধে ও স্বাদে অতুলনীয় বিফ পোলাও।
শেষ কথা:
চাই উৎসব, চাই হোক ঘরোয়া আয়োজন—
এই ৬ রকম পোলাও রেসিপি দিয়ে সহজেই মুগ্ধ করতে পারবে সবাইকে।
প্রতিটি রেসিপিই ঘরোয়া উপকরণে, সহজ ধাপে তৈরি করা সম্ভব।
চাইলে এর যেকোনো রকমের সঙ্গে সালাদ, রায়তা বা বোরহানি পরিবেশন করে
স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলতে পারো।
তোমার প্রিয় পোলাও কোনটি? নিচে কমেন্টে জানাও! আর এমন আরও রেসিপির জন্য চোখ রাখো Healthy Yummy Blog।
