মোঘলাই পরোটা একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি রেসিপি, যা বিশেষত সন্ধ্যাবেলায় বা যে কোনো অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। সন্ধ্যার মুখরোচক রাজা।

মোঘলাই পরোটা

✍️উপকরণঃ

▪️পরোটার জন্য:

▪️ময়দা – ২ কাপ
▪️সোডা – ১/৪ চা চামচ
▪️গরম পানি – প্রয়োজন মতো
▪️লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
▪️তেল – ২ টেবিল চামচ
▪️ঘি – ১ টেবিল চামচ

👉মাংসের পুর (ফিলিং) এর

মোঘলাই পরোটা

▪️মুরগির মাংস (অথবা আপনার পছন্দমতো মাংস) – ▪️২৫০ গ্রাম
▪️পেঁয়াজ কুচি – ১টি
▪️আদা বাটা – ১ চা চামচ
▪️রসুন বাটা – ১ চা চামচ
▪️তেজপাতা – ২টি
▪️লাল লঙ্কা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
▪️জিরে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️গরম মশলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
▪️তেল – ২ টেবিল চামচ
▪️নুন – স্বাদ অনুযায়ী
▪️কুচি করা ধনেপাতা – ২ টেবিল চামচ
▪️কাঁচা লঙ্কা – ২টি

🧑‍🍳প্রণালীঃ
———–
▪️১. পরোটা তৈরি করা:

▪️1. ময়দায় সোডা, লবণ ও তেল মিশিয়ে গরম পানি দিয়ে নরম আটা গুঁথে নিন।

▪️2. আটা গুথে তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি মাখিয়ে কিছু সময় রেখে দিন।

▪️3. তারপর ছোট ছোট বল করে নিতে হবে। প্রতিটি বলকে রুটির মতো পাতলা করে বেলে নিন।

👉২. মাংসের পুর তৈরি করাঃ

▪️1. একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, আদা এবং রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

▪️2. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

▪️3. এরপর মাংস দিয়ে ভালোভাবে ভুনে নিন। পরে হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া ও নুন দিয়ে রান্না করুন।

▪️4. মাংস যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম পুর তৈরি করুন।

👉৩. মোঘলাই পরোটা তৈরি করাঃ

▪️1. বেলানো পরোটায় কিছু মাংসের পুর রাখুন।

▪️2. তার পর পরোটার চারপাশ মুড়িয়ে দিন যেন মাংস বের না হয়ে যায়।

▪️3. একটি তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে পরোটা সোনালি করে ভেজে নিন।

পরিবেশন:

মোঘলাই পরোটা গরম গরম পরিবেশন করুন। এর সাথে থাকতে পারে দই বা রায়তার একটি টুকরো। এটি আপনার সন্ধ্যার খাবারের জন্য সেরা হবে।

👉বিশেষ টিপসঃ

▪️পরোটা খাস্তা হওয়ার জন্য ঘি ও তেল মেশানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

▪️মাংসের পুরটি একটু মশলাদার রাখলে মোঘলাই পরোটার স্বাদ আরও বেশি ভালো হয়।

▪️পছন্দমতো মাংস যেমন মুরগি, গরু বা খাসি দিয়ে তৈরি করতে পারেন।

▪️মোঘলাই পরোটা এমন একটি খাবার যা আপনার মুখে একবার দিলেই মন থেকে যাবে। মাংসের সুস্বাদু পুর এবং খাস্তা পরোটার মেলবন্ধন সত্যিই এক অনন্য অভিজ্ঞতা প্রদান করে।