যারা ঝাল পছন্দ করে তারা সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস অনেক পছন্দ করে।কারণ এটা ঝাল ঝাল আর চটপটা হয়।চলুন সহজে সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস রেসিপি জেনে নিয়
সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস
উপকরণ:
পেয়াজ
আদা কুচি ১ চামচ
রসুন কুচি ৪ চামচ
গোলমরিচ ১ চামচ
শুকনো মরিচ
নুন স্বাদমতো
চিনি
ভিনেগার ১\২ চামচ
সয়া সস
চাল
গাজর
বিনস
সেজওয়ান sauce বানানোর জন্য-
প্রথমে পেঁয়াজ কুচনো, আদা, রসুন, গোলমরিচ একসঙ্গে হালকা করে ভেজে নিন।
এবার শুকনো লংকা নিয়ে গরম জলে কয়েক মিনিট রেখে দিন।
লংকাগুলি নরম হলে সেটার পেস্ট তৈরি করুন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন, তাতে শুকনো লংকার পেস্ট দিয়ে কয়েক মিনিট স্যতে করুন।
তারপর ভেজে রাখা উপকরণ গুলির একটি পেস্ট বানিয়ে প্যানে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
এরপর সবশেষে স্বাদমতো নুন, চিনি, ভিনেগার, সয়া সস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে রান্না করুন আরও কিছুটা সময়।
আনুমানিক ২ থেকে ৩মিনিট রান্না করতে হবে।
প্যানের সসটি গাঢ় হলে তেল উপরে ভাসতে দেখা যাবে।
সবশেষে আবারও অল্প ঘেঁটে নিয়ে তারপর একটি বাটিতে নামিয়ে নিতে হবে।
ঠান্ডা করার জন্য কিছুটা সময় রেখে দিতে হবে।
যেভাবে বানাবেন সেজওয়ান ফ্রায়েড রাইস—-👇👇👇
একটা কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ওর মধ্যে ২ টো স্টার অ্যানিস, ১ চামচ আদা কু চি, ৪ চামচ রসুন কু চি দিয়ে ওর মধ্যে লঙ্কার পেস্টটা ঢেলে দিতে হবে
। এই sauce থেকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন স্বাদমতো নুন-চিনি, ১ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ভিনিগার হাফ চামচ মিশিয়ে নিতে হবে।
ব্যাস তৈরি সেজওয়ান সস।
ফ্রায়েডরাইস বানানোর জন্য চাল আগে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার জলের মধ্যে সামান্য ভিনিগার দিয়ে চাল ভিজিয়ে রাখুন।
এবার রাইস ৮০ শতাংশ সেদ্ধ করে নিতে হবে।
গাজর, ক্যাপসিকাম, বিনস, রেড বেলপেপার একদম কু চি কু চি করে কে টে নিতে হবে।
পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কে টে নিন।
কড়াইতে তেল দিয়ে দারুচিনি, স্টার অ্যানিস ফোড়ন দিয়ে রসুন কু চি, আদা কু চি, ধনেপাতা কু চি, পেঁয়াজপাতা কু চি মিশিয়ে দিন।
এবার নেড়েচেড়ে সবজিগুলো মিশিয়ে দিন।
এবার এর মধ্যে শুকনো লঙ্কা কুচি দিয়ে গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে চাল মিশিয়ে দিন।
চাল মিশলে সেজওয়ান সস আর কেচআপ ওই রাইসের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে।
ব্যাস তৈরি নিন।
