৪ টি ভিন্নস্বাদের হোমমেড স্যুপ রেসিপি
সুস্থ থাকার পথে এক বাটি গরম স্যুপ হতে পারে তোমার সেরা সঙ্গী। ক্লান্ত বিকেল কিংবা ঠান্ডা রাতে একচামচ গরম স্যুপ শুধু শরীরকেই আরাম দেয় না, মনকেও করে তোলে প্রশান্ত। বাজারের প্রিজার্ভড স্যুপে যেমন স্বাদের ঘাটতি, তেমনি পুষ্টিগুণও কম। কিন্তু ঘরেই যদি সহজ উপকরণে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর স্যুপ, তাহলে আর বাইরে কেন?
এই লেখায় থাকছে ৪টি একদম ভিন্ন ধরনের হোমমেড স্যুপ রেসিপি—যা শুধু খেতে মজাদারই না, বরং স্বাস্থ্যকরও। চিকেন থেকে শুরু করে সবজির হালকা স্বাদ, ঝাল টুইস্ট থেকে শুরু করে ক্লাসিক স্টাইল—প্রত্যেকটি রেসিপি তোমার পরিবারের সবাইকে খুশি করবে নিশ্চিতভাবে।
হেলদি হোমমেড চিকেন সুপ রেসিপি
সার্ভিং: ৩-৪ জন | প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট | রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
উপকরণ:
- দেশি মুরগির ছোট টুকরো – ২৫০ গ্রাম
- গাজর – ১টা (পাতলা করে কাটা)
- বেবি কর্ন – ৪-৫টি (আড়াআড়ি কাটা)
- ক্যাপসিকাম – ১/২ কাপ (পাতলা কাটা)
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- লবণ – স্বাদমতো
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ (২ টেবিল চামচ পানিতে গুলে রাখা)
- পানি – ৪ কাপ
- টক দই – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, হালকা টক স্বাদের জন্য)
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি:
- চিকেন স্টক তৈরি:
একটি পাতিলে ৪ কাপ পানি গরম করে তাতে মুরগির টুকরোগুলো, আদা, রসুন, পেঁয়াজ এবং একটু লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট সেদ্ধ করে নাও। - সবজি সেদ্ধ:
স্টকে গাজর, ক্যাপসিকাম ও বেবি কর্ন দিয়ে আরও ৫-৭ মিনিট রান্না করো যতক্ষণ না সবজি নরম হয়ে আসে। - স্বাদ যোগ করো:
এবার সয়াসস, গোলমরিচ গুঁড়া এবং ঐচ্ছিকভাবে ১ টেবিল চামচ টক দই দিয়ে নেড়ে নাও। এতে হালকা টক-মসলাদার ফ্লেভার আসবে। - ঘন করে তোলা:
কর্নফ্লাওয়ার পানি দিয়ে ধীরে ধীরে সুপে ঢেলে নেড়ে দাও। ২-৩ মিনিটে সুপ ঘন হয়ে যাবে। - পরিবেশন:
গরম গরম সুপ বাটিতে ঢেলে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করো।
টিপস:
- চাইলে ঝাল স্বাদের জন্য সামান্য কাঁচা মরিচ কুচি ব্যবহার করতে পারো।
- হাড়সহ মুরগি ব্যবহার করলে স্টকটা আরও রিচ হবে।
সহজ ও স্বাস্থ্যকর ভেজিটেবল সুপ রেসিপি
পরিমাণ: ৩-৪ জনের জন্য | প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট | রান্নার সময়: ২০ মিনিট
উপকরণ:
- গাজর – ১টি (ছোট টুকরো করে কাটা)
- বাঁধাকপি – ১ কাপ (চিকন করে কাটা)
- সিম – ১/২ কাপ (আড়াআড়ি কাটা)
- বেবি কর্ন – ৩-৪টি (চাকতি করে কাটা)
- পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কুচি)
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ (২ টেবিল চামচ পানিতে গুলে রাখা)
- পানি – ৪ কাপ
- ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালি:
- ভেজি রান্না শুরু:
একটি বড় পাতিলে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে রসুন ও আদা কুচি হালকা ভেজে নাও। - সবজি যোগ করো:
এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ভাজো, পেঁয়াজ নরম হলে গাজর, সিম, বেবি কর্ন ও বাঁধাকপি দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভেজে নাও। - পানি ও স্বাদ:
সবজিতে ৪ কাপ গরম পানি ঢেলে দাও। সঙ্গে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া ও সয়াসস মিশিয়ে দাও। ঢেকে ৮-১০ মিনিট সিদ্ধ হতে দাও। - ঘন করে তোলা:
কর্নফ্লাওয়ার গুলে ধীরে ধীরে সুপে ঢেলে দাও এবং নাড়তে থাকো। ২-৩ মিনিটে সুপটা একটু ঘন হয়ে আসবে। - শেষ ছোঁয়া:
চুলা থেকে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করো গরম গরম।
টিপস:
- ইচ্ছেমতো অন্যান্য সবজিও যোগ করতে পারো, যেমন ব্রকোলি বা মাশরুম।
- হালকা ঝাল স্বাদের জন্য সামান্য কাঁচা মরিচ কুচি দিতে।
ঘরোয়া স্টাইলে সুইট কর্ণ সুপ রেসিপি
পরিমাণ: ২-৩ জনের জন্য | প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট | রান্নার সময়: ১৫ মিনিট
উপকরণ:
- সুইট কর্ণ (বোয়েল করা) – ১ কাপ
- গাজর – ১/২ কাপ (অতি চিকন কুচি)
- সিম – ১/৪ কাপ (পাতলা কাটা)
- পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কুচি)
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- সাদা মরিচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সয়াসস – ১ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ (২ টেবিল চামচ পানিতে গুলে রাখা)
- পানি – ৩ কাপ
- ধনেপাতা কুচি – সামান্য (সাজানোর জন্য)
রান্নার ধাপ:
- ভাজা প্রক্রিয়া:
একটি পাতিলে অল্প তেল গরম করে রসুন ও আদা কুচি হালকা ভেজে নাও। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে একটু নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজো। - সবজি যোগ:
এবার গাজর ও সিম দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নাও। সবশেষে সুইট কর্ণ দিয়ে আরও ২ মিনিট নেড়ে নাও। - সুপ তৈরির ধাপ:
মিশ্রণে ৩ কাপ গরম পানি যোগ করে লবণ, সয়াসস ও সাদা মরিচ গুঁড়া দিয়ে ফুটিয়ে নাও। - ঘন করার ধাপ:
কর্নফ্লাওয়ার গুলে ধীরে ধীরে সুপে ঢালো এবং নাড়তে থাকো যাতে কোন দলা না পড়ে। ২-৩ মিনিটেই স্যুপ ঘন হয়ে আসবে। - পরিবেশন:
নামানোর আগে স্বাদ চেক করে নাও। চাইলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করো।
টিপস:
- যদি ভেজ সুপ চাও, তবে মুরগি বাদ দিয়ে শুধু সবজি ব্যবহার করো।
- চাইলে কিছুটা কর্ণ ব্লেন্ড করে সুপে মিশিয়ে দিলে আরও ক্রিমি হবে।
ঘরোয়া স্টাইলে হট অ্যান্ড সাওয়ার স্যুপ রেসিপি
হট এন্ড সাওয়ার স্যুপ
পরিমাণ: ২-৩ জনের জন্য | প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট | রান্নার সময়: ২০ মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির হাড়সহ ছোট টুকরো – ১/২ কাপ (চাইলে বাদ দিতে পারো)
- গাজর – ১/২ কাপ (পাতলা কাটা)
- ক্যাপসিকাম – ১/৪ কাপ (জুলিয়েন কাটা)
- বাঁধাকপি – ১/৪ কাপ (চিকন কাটা)
- রসুন কুচি – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- সয়াসস – ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার – ১ চা চামচ
- টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- শুকনো মরিচের গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- লবণ – স্বাদমতো
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ (২ টেবিল চামচ পানিতে গুলে রাখা)
- পানি – ৪ কাপ
- ডিম – ১টি (ফেটানো, ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালি:
- স্টক তৈরি (যদি চিকেন দাও):
মুরগির টুকরো পানি দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করে স্টক তৈরি করো। পরে হাড় ফেলে শুধু পানি রেখে দাও। - সবজি ভাজা:
আলাদা প্যানে অল্প তেলে রসুন ও আদা হালকা ভেজে গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজো। - সুপে ফ্লেভার দাও:
এবার সবজি-ভাজা প্যানে স্টক (বা সাধারণ পানি), সয়াসস, টমেটো সস, ভিনেগার, গোলমরিচ গুঁড়া ও শুকনো মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে ৫ মিনিট ফুটাও। - ডিম ও ঘন করার ধাপ:
চাইলে এখন ফেটানো ডিম ধীরে ধীরে ঢেলে নাড়াতে থাকো—এতে স্যুপে ঝিরঝিরে ডিমের স্তর তৈরি হবে। এরপর কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করো যতক্ষণ না স্যুপ একটু ঘন হয়। - পরিবেশন:
সুপ নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করো। চাইলে উপরে সামান্য ধনেপাতা বা কুচি করা পেঁয়াজপাতা ছিটিয়ে দিতে পারো।
টিপস:
- চাইলে মাশরুম বা বাঁধাকপির পরিমাণ বাড়িয়ে পুরোপুরি ভেজ ভার্সনেও বানাতে পারো।
- ঝাল কম বা বেশি করতে মরিচের গুঁড়া তোমার পছন্দমতো কমিয়ে/বাড়িয়ে দাও।
